HÔTEL-RESTAURANT LE CHEVAL ROUGE
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Address offering a speciality of the city with pork meats and patties filled with land and sea
An institution that's been delighting gourmets since 1892, but above all a must for sampling the town's specialty: pig's trotters à la Sainte-Ménehould, a recipe for pork trotters that are boiled for a long time, then breaded, where everything is eaten, even the bones. Everything about pigs is good! This speciality is also available as a galette with snails, or as an accompaniment to veal tournedos with vinaigrette. A true culinary voyage through Champagne awaits you.
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Members' reviews on HÔTEL-RESTAURANT LE CHEVAL ROUGE
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Une équipe jeune, dynamique et surtout bien formée. On retrouve le charme d'un restaurant à l'ancienne avec non pas 1 amuse bouche mais 2.
Nous sommes arrivés à 2 à 19h, repartis a 21h30 pour un menu complet avec boissons.
La cuisine est traditionnelle avec des plats réconfortant et très bien exécutés. Du cabillaud poché vapeur au beurre Nantais, Matelotte de ris de veau et escargots avec oignons grelots et champignons. Des plats savoureux qui nous rappellent l'importance du pain dans notre gastronomie.
Leur spécialité est le pied de porc, bien connu de la maison. Rillettes de sanglier, perdrix sauce grand veneur.
Merci beaucoup aux équipes cela fait un bien fou de retrouver une cuisine riche, colorée qui nous tiens tant à cœur.
Apéritif, Saint Jacques snackées pulpe de butternut au Lard, Dos de cabillaud au Beurre Nantais et chou fleur, matelotte de ris de veau et escargots. En dessert un truffé de chocolat et noisette. Le tout accompagné d'une bouteille de Saint Estephe 2015 et 2 cafés. Addition de 150 euros qui les valent amplement.
Nous reviendrons les yeux fermés. Merci Mathieu et merci aux équipes.
Une belle adresse