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Starred restaurant in Paris serving a daily menu, oysters, fish and duck
Alain Dutournier, chef of the Carré des Feuillants, began his Parisian career here. Moreover, this restaurant still belongs to him. Today, it is Laurent Bouveret who officiates in the kitchen. To get a glimpse of his talent, opt for the menu carte. Among other dishes offered on an autumn day, a chestnut velouté with autumn truffles and pheasant chicken aiguillettes, a "traditional" cassoulet, a monkfish escalope with spinach threads, and for dessert a fine Landes croustade with prune ice cream. A proud cuisine "that sings of the south Adour".
Did you know? This review was written by our professional authors.
Members' reviews on AU TROU GASCON
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
Cuisine du Sud-ouest raffinée proposée en menu carte : 60 euros (entrée, plat et dessert) ou 50 euros ( entrée,plat ou plat, dessert).
Exemples.
Entrées :
-Daurade royale marinée à l'huile de noisette, fraîcheurs du jardin et toute autre effiloché.
-Ravioles de rouget et corail d'outsider en consommé de champignons aux herbes parfumées.
Plats :
- Dos de merlu en "viennoise".
- Tournedos landais, royale de foie gras truffée.
C'est sublime !!
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Côté service et ambiance, on est plutôt dans la version années 70 / 80 du film "Le grand restaurant" sorti en 1966, sans Monsieur Septime, avec des serveurs en complets noirs, mal ajustés, au sens propre et figuré : j'ai cru à une caméra cachée tellement les caricatures sont impressionnantes (sont-ce des 'comiques troupiers' ?).
Les plats sont assez jolis, peu copieux (dito nouvelle cuisine années 90, see photos).
En 2023, je qualifierai cette expérience d'un moment 'hors du temps' ????