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Restaurant in Paris preparing rich and creamy mashed potatoes, poultry, fish and desserts.
Frédéric Discover is first a journey marked by very beautiful establishments (Ledoyen, Taillevent, Meurice, Georges V). Above all, it is the school of Joël Robuchon, with whom he worked in Paris and London. That's whether this chef knows how to prepare a rich, creamy potato puree, generously equipped with butter. Now detached from his master, it is found in a decor in a chic and bourgeois style, signed by Maud Lcaa, perfect translation of the kitchen that is served. The program of the celebrations? Boiled egg façon, parsley and ceps, bonbon butter bonbon or chestnuts served in en perfumed end, chestnut smoked in beech wood, foie gras and heavy croutons, followed by a rosée cuite, fondant fondant and parfumé quince, suivi jus, sage fondant, or pearl cabillaud, served in a bean broth coco flavours of a paella. To conclude, the pistachio of Iran, in perfect ice, nappée cassis, biscuit to Kahlúa. An exceptional restaurant to spend an exceptional time!
Did you know? This review was written by our professional authors.
Members' reviews on FRÉDÉRIC SIMONIN
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Belle carte des vins
Personnel agréable et compétent
Vins proposés variés et originaux pour certains (Nîmes)
Mets raffinés !
À faire ou refaire sans hésiter !
Un choix de menus à prix somme toute raisonnables au regard de la qualité, de la présentation, de la technicité de plats savoureux, avec un accompagnement de deux verres de vin bien assortis aux mets et d’une gamme équilibrée (peut-être un peu jeunes, s’il faut chercher « la petite bête »).
La découverte de la signature du chef, tout en saveur, en technicité, et inventive est une superbe entrée en matière.
Choisir un poireau ou un œuf en entrée est la garantie d’une surprise dans une table de ce niveau : totale réussite encore, harmonie, saveurs, technique, maîtrise et assiette à la présentation magnifique, sans ostentation.
Donner à un merlan ses lettres de noblesse en l’habillant de végétal, réapprendre à cuire longuement une joue de bœuf pour la rendre fondante, travailler ses sauces, accompagner ces plats de savoureuses et délicates purées : les yeux, le nez, les papilles apprécient.
Un somptueux baba confortablement arrosé ou une belle déclinaison sur le citron permettent de clore ce moment de plaisir réel, tout au long de la dégustation accompagné d’un service sympathique et décontracté, restant efficace et professionnel, sans être guindé comme certaines maisons le croient utile.
Bravo et merci au chef Simonin et à sa brigade, et compliments à l’équipe en salle qui sait prendre soin de ses hôtes avec une certaine complicité.
Habitués des tables étoilées, la belle table de M. Simonin nous reverra sans aucun doute, pour notre plus grand plaisir