Address in Paris preparing fish and poultry dishes, traditional gastronomy and Japanese inspiration.
The facade of 975, with its wood cladding and yellow frames, is quite striking, to say the least. The interior, on the other hand, is more conventional: school chairs, waxed concrete floors, a small kitchen opening onto a counter and behind which Taïki Tamao officiates. On the plates, creative dishes with masterful execution. A case in point? Stuffed cabbage with duck leg, violet mustard, parsnip mousseline, cocoa crumble and chili pepper. Inventive, isn't it? The dining room is the realm of Mathieu, who advises on wine. An exquisite table.
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Members' reviews on LE 975
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Si vous ajouté le service attentif aux conseils de qualité vous avez une adresse que vous devriez déjà avoir testée !
Menu déjeuner a 23 euros pour entrée + plat + dessert.
Tout était délicieux : le velouté en entrée, puis la bolognaise de champignons en plat et pour finir le cantal en dessert.
Assiettes très bien préparées et jolies. Beaucoup de détails. Nous nous sommes régalés et allons revenir.
Il y règne une ambiance particulière, la cuisine ouverte permet de voir les Chefs réaliser leurs recettes en direct, concentration, précision, dressage’’precis’’ des produits a la pince pour ne pas les alterer.
Les plats sont copieux, chauds, tous ont une identité graphique executée a la perfection, les sauces et jus sont divins, emulsionnés au mixeur plongeur au moment, ce qui traduit
savoir faire et professionnalisme.
Une mention pariculière pour l’accueil, la rapidité, la convivialité et l’efficacité du service, ‘’on attends pas’’ de plus il y a une réelle sinergie entre la cuisine et la salle, on perçois du plaisir quand les Maitres d’ Hotel posent les assiettes sur table tellement elles sont esthétiques et combien ils savent que vous allez vous régaler.
Nous recommandons sans réserve.