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Restaurant in Paris offering a minimalist menu, dishes of 3 or 4 products and a creative cuisine.
Garance is one of those restaurants that people talked very much about at their opening. Garance... Perhaps like this colour that can take a wine before aging. It is even possible insofar as the initiator of the project, Guillaume Muller, was a former wine keeper at Alain Passard. Guillaume Iskandar, who was also at this same prestigious establishment, as well as at Petit Nice in Marseille and at Septime, runs the kitchen. Garance, perhaps also like this nuance which was used as a base for the colour of the curtains in the restaurant, the rest is rather bare and takes up with some success the style of the trendy minimalist neo-industrial interior of the moment: transparent cellar, Serge Mouille lamps, raw wood, stainless steel, polished concrete, Flow chairs published by MDF Italia, and, of course, a kitchen completely open on the ground floor on a unique bar of six seats. The menu reflects the setting: minimalist, of good taste, contemporary. Soil-grown endive, Cantal and Iberian ham, yellow chicken, venere rice juice, leeks and Pontoise cabbage: each dish contains three or four products. No doubt, we are here in good company. In fact, the dishes of Guillaume Iskandar are not disappointing. Fresh and frontal, they are at the service of products and taste, without any frills or complication, like his cuisine, reflecting the great creativity. A cuisine of an artist in all.
Did you know? This review was written by our professional authors.
Members' reviews on GARANCE
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Carte des vins hors de prix,nombreuses bouteilles de producteurs inconnus affichés à des tarifs incompréhensibles...
Cadre et éclairages sinistres
Personnel en faisant trop
Clientèle pour l'essentiel de touristes étrangers.
Nous avions réservé en ligne en prévenant bien qu'une des personnes de notre tablée est végane (aucun produit d'origine animal), et au téléphone on nous a dit qu'il n'y avait pas de problème qu'ils pouvaient s'adapter.
En arrivant, nous le reprécisons au serveur qui nous répond "oui bien sûr c'est bien noté" pour ensuite revenir et nous demander "mais du coup vous manger quoi? des légumes et de l'huile d'olive?"... Nous comprenons alors que ce n'était pas, en fait, "noté".
La personne végane à notre table a dû alors se contenter d'une version moindre des plats du menu: des asperges avec quelques herbes et un chou-fleur brulé. Le tout agrémenté de commentaires du serveur tels que 'Ça, vous pouvez manger, il n'y a rien du tout, c'est nature'.
Pas vraiment ce à quoi on s'attend quand on mange dans un restaurant gastronomique: il n'y a aucune adaptation. Pour notre cas, le chef ne s'est pas adapté à un régime végane strict, mais j'imagine qu'il va de même pour les allergies ou les intolérances.
Pour finir, nous avons payé aussi cher que si les plats n'avaient pas été diminués...
Le seul point positif : la sommelière, très agréable et à l'écoute. Nous n'avons pas tous pu profiter de l’expérience culinaire mais au moins tout le monde a bien bu.
Une fois à table, c’est un véritable festival de saveur - maitrisé, bien dressé, gourmand et très sophistiqué dans les goûts, textures et associations proposées.
Le service était humain, convivial, efficace. Très agréable
On y retournera c’est certain