Address in Paris offering meat, roasted fish, small seasonal vegetables, and a dessert.
L'Escudella (Assiette in Occitan) is the new flagship of Paul Arthur Berlan, a former contestant on M6's Top Chef in 2011, whom we previously met at Métropolitain in Saint-Paul. Here, the setting is more chic (Eames Vitra chairs, large wall mirrors, elaborate lighting, art books...7e oblige), but the cuisine retains the Languedoc accent dear to this young chef, "without falling into folklore," he points out, extending his influences to the far South. For example, braised beef cheek, seasonal vegetables, lightly creamed rigatoni, sautéed veal sweetbread, mushroom tortellini, Angostura jus, and cod roasted in semi-salted butter, fennel lacquered with bramble honey and citrus fruit. Another regional touch is the Paris-Carcassonne, an original dessert inspired by the Paris-Brest, but lighter, made with hazelnuts and pralines from Languedoc.
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The strengths of this establishment:
Members' reviews on L'ESCUDELLA
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Les vins etaient egalement tres bon. Bravo au chef et à lensemble de lequipe.
Merci pour ce commentaire et cette note.
Nous espérons vous revoir pour découvrir la nouvelle inspiration du chef
À bientôt
Merci beaucoup pour ce magnifique commentaire. Le restaurant l'Escudella ne détient pas d'étoile.
À bientôt !
Merci beaucoup pour ce commentaire et cette note.
Nous sommes heureux que vous ayez passé un excellent repas parmi nous.
A bientôt !
Le cadre était cosy, le service impeccable et les plats vraiment très bon.
Nous avons prit la formule entrée/plat/dessert à 52€ et la quantité était suffisante. En entrée le pâté croute au foie gras et à la pistache était un régal, la carte est limitée mais les produits sont excellents !
Les plats semblent changer souvent.
Merci beaucoup pour ce beau commentaire et cette note.
Nous espérons vous revoir prochainement
À bientôt !
Toute l'équipe du restaurant
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Merci pour votre commentaire et cette superbe note. Nous sommes ravis que votre repas ce soit bien déroulé.
A bientôt