Address in Paris offering meat, roasted fish, small seasonal vegetables, and a dessert.
L'Escudella (Assiette in Occitan) is the new flagship of Paul Arthur Berlan, a former contestant on M6's Top Chef in 2011, whom we previously met at Métropolitain in Saint-Paul. Here, the setting is more chic (Eames Vitra chairs, large wall mirrors, elaborate lighting, art books...7e oblige), but the cuisine retains the Languedoc accent dear to this young chef, "without falling into folklore," he points out, extending his influences to the far South. For example, braised beef cheek, seasonal vegetables, lightly creamed rigatoni, sautéed veal sweetbread, mushroom tortellini, Angostura jus, and cod roasted in semi-salted butter, fennel lacquered with bramble honey and citrus fruit. Another regional touch is the Paris-Carcassonne, an original dessert inspired by the Paris-Brest, but lighter, made with hazelnuts and pralines from Languedoc.
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The strengths of this establishment:
Members' reviews on L'ESCUDELLA
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
Les plus : les conseils avisés pour le choix des vins (le Maury rouge excellent avec le dessert) et le vin de rhubarbe extra
Merci pour la bougie, le supplément d'âme et les échanges chaleureux
Merci pour votre commentaire et cette note. Ils nous aident chaque jours. Nous espérons vous revoir rapidement pour tester les nouvelles inspirations du chef.
A bientôt
Une excellente maitrise technique, magnifique , un carte des vins ayant un très agréable panel de prix.
Les plats sont très soignés et le service n’est pas en reste.
Nous allons y retourner
Nous espérons vous revoir rapidement
Toute l'équipe du restaurant
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