GORDON RAMSAY - TRIANON PALACE

Une expérience parfaite ! Joli endroit, service parfait, cuisine bonne. Seul bémol : rapport qualité-prix.

Dès mon arrivée, le maître d'hôtel ne m'a pas aimée du tout, avec un manque total d'empathie... puis il m'a emmenée à la table la plus isolée du restaurant. Ensuite, personne n'est venu s'occuper de moi. Ce type m'a tout simplement ignoré par la suite... et les personnes arrivant après moi ont été rapidement prises en charge... résultat : J'ai quitté le restaurant. Le maître, dans un comportement très lâche, s'est caché dans la cuisine après m'avoir vu quitter la table, car il savait clairement ce qu'il faisait et ne voulait pas être confronté... Quelle expérience honteuse, une situation clairement discriminatoire et peut-être raciste. Très humiliant... Il est certain que je porterai cet épisode devant les autorités et les médias... Je me demande comment un hôtel de ce niveau peut permettre ce genre de situation..

Nous avons réservé ce restaurant car nous séjournions à l'hôtel pour quelques jours lors de notre visite à Versailles.

L'hôtel et le restaurant sont magnifiques. Le personnel est sympathique mais pour un restaurant de ce calibre, il manque cruellement de personnel. Le sous-effectif est un thème général dans de nombreuses entreprises à travers le monde, mais il ne devrait pas être un problème dans un restaurant de cette classe. Ceci étant dit, avec le service tel qu'il est, cela limite sa capacité à obtenir les étoiles Michelin tant convoitées.

Le service des vins et du champagne était lent. À de nombreuses reprises, les clients se sont servis eux-mêmes ou ont dû être invités à remplir leur verre.

Lorsque le vin était versé, il l'était en trop grande quantité, ce qui faisait qu'il était chaud au moment où il était consommé.

Nous avons choisi le menu dégustation Prestige, composé de 9 plats. Je ne mentionnerai que quelques plats.

Les attentes entre les plats sont anormalement longues. Presque inconfortable. Peut-être manque-t-il de personnel (MISE À JOUR : le manque de personnel a été confirmé par le chef)

Nous avons attendu 30 minutes entre les plats 4 et 5 sur 9. Nous avons dû interpeller la serveuse qui nous a dit qu'elle irait demander au chef.

Le 5ème plat - que nous avons attendu, ne valait pas la peine d'attendre car ils ont précipité la présentation.
L'artichaut et le fromage ricotta n'avaient pas leur place avec les baies aigres et l'orge. Le bœuf lui-même était savoureux, cuit à point et se mariait bien avec la sauce à la cardamome et à l'orge.

La serveuse principale qui nous a servis a convenu que trop de saveurs avaient été ajoutées au plat principal de bœuf. Elle a également convenu qu'il y avait trop de temps entre les plats.

Nous leur avons demandé d'accélérer, ce que je n'ai jamais eu à faire pour un menu dégustation. Il s'agissait probablement de mon 40e menu dégustation et je n'en avais donc jamais fait l'expérience auparavant.

Nous avons rencontré le chef Gabriele Raviosa, un jeune chef de 35 ans plein d'énergie et de passion. Il était très sympathique et il est certain qu'il ira loin. Il n'est pas facile de gérer un restaurant sans tout le personnel nécessaire pour offrir l'expérience. Il faut donc le féliciter d'avoir réussi à tenir le coup autant qu'il l'a fait sans le personnel nécessaire.

Avec un meilleur service et en travaillant sur certaines de ces combinaisons de saveurs, ce restaurant pourrait facilement obtenir une note de 5/5

Merveilleuse expérience dans ce restaurant ! Ma fiancée et moi avons été émerveillés par la beauté de l'hôtel, et le restaurant n'a pas fait exception à la règle. Nous avons opté pour le repas à 7 plats et nous ne l'avons pas regretté. La salle à manger était très intime, ce qui était agréable car elle restait relativement calme.

Le service était phénoménal ; tout le monde était très attentif et les recommandations en matière de vin étaient parfaites. Les plats étaient uniques et délicieux ! Nous avons surtout apprécié la truite et le filet de bœuf. Le sorbet au yuzu et à la menthe était excellent. Grâce à notre statut Hilton, nous avons pu voir la cuisine et rencontrer le chef, qui était extrêmement sympathique et a même donné à ma fiancée quelques conseils pour préparer une meilleure sauce béarnaise.

L'expérience a duré de 3 à 3,5 heures. Je le recommande vivement à tous ceux qui visitent l'hôtel !

Nous nous sommes régalés avec le charmant menu de 7 plats. Il n'est pas donné, mais certains plats sont absolument magnifiques. L'accord avec le vin était excellent et a apporté des découvertes.