HÔTEL - RESTAURANT BALME
Restaurant promoting local produce and offering a children's menu in Villefort.
It's now a women's restaurant: Michel Gomy has handed over to Carole Verdeau. No revolution, on the contrary, a smooth transition that asserts the new chef's personality, with here and there a tribute dish to her predecessor (warm pan-fried foie gras with poppy seeds). It's still quality cuisine that's on offer: local produce is showcased with chicken from the nearby Ardèche, but also, and above all, Villefort trout, in rillettes for a revisited hamburger, or in a saffron-grape tartare. And don't forget the cochon de Lozère, served medium-rare, or the other famous local specialty, chestnuts, highlighted by the cannelé cévenol with chestnut liqueur. The children's menu is also well worth the detour: it's a real gastronomic menu (spring salads, poultry supreme with chestnut cream, chef's surprise), not a marketing gimmick, which proves the respect we have here for the cuisine and the customer. An address not to be missed.
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Members' reviews on HÔTEL - RESTAURANT BALME
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si nous repassons par là nous y retournerons avec un grand plaisir.
Le menu terroir était à 24 Euros lorsque Le Chef est parti, je m' interroge sur la date de votre dernière visite qui semble remonter à loin si j' en juge les derniers faits cités qui vous ont échappés. Merci pour la gentillesse, de façade, à la lumière de votre commentaire, manifestée à notre table.
Very good food, hearty dishes for a reasonable price, cheerful waiters.
You will go back.
Un menu à 21€ avec des produits frais cuisinés parfaitement et en juste proportion.
Agneau cuit 4h ou simplement rosé, le goût était là, agréable en bouche surtout avec sa poêlée de morille-asperge à la crème à tomber par terre.
Sur Paris, rien que le plat nous aurait coûté le prix du menu. C'est aussi pour cela que nous apprécions ces petites étapes.
Une bonne cuisine au juste prix.
Quant au Chatus, j'ai découvert un vin excellent mais j'ai oublié de demander de voir la bouteille.
Si le chef lit ces lignes je veux bien connaître le producteur.
Merci à vous pour cet excellent repas
Audut