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Restaurant offering specialities with fresh, local and often organic products and a 4-course menu.
Brick walls and 17th-century vaults, contemporary furnishings, elegance and refinement: you're in the Saint-Etienne district, at l'Emulsion, a gourmet restaurant that attracts many gourmets. Chef Baptiste Perthuison juggles spices, originality and the renewal of French gastronomy with fresh, local and often organic produce. While the dishes are refined, the atmosphere remains relaxed. On today's menu: gambas tartare, 63° organic egg with green curry emulsion, grilled tofu, pine nuts, guinea fowl ballotine with figs and walnuts, eggplant purée with tamarind, marinated strawberries, tarragon ice cream, lemon cream... Food and wine pairing to bring out the best.
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Members' reviews on L'ÉMULSION
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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La cuisine y est raffinée et la quantité est au rendez-vous, le menu change de manière récurrente !
La créativité culinaire de L'Emulsion a été mise en évidence dès le début avec des amuse-bouches innovants, préparant le palais à un festin de découvertes gustatives. Chaque plat qui a suivi était une œuvre d'art, tant visuellement que gustativement.
Le choix des ingrédients frais et de qualité a été évident dans chaque bouchée. Chaque plat était une fusion harmonieuse de saveurs, démontrant l'expertise du chef dans l'équilibre des goûts et des textures. Chaque élément semblait avoir été soigneusement choisi pour contribuer à l'ensemble de l'expérience culinaire.
Le service impeccable a ajouté une touche spéciale à la soirée. Le personnel, compétent et passionné, a partagé des détails sur chaque plat avec enthousiasme, créant une connexion entre la cuisine et le convive. Le timing entre les plats était parfait, permettant une dégustation sans hâte.
L'ambiance du restaurant était à la fois élégante et chaleureuse, créant un cadre idéal pour une soirée mémorable. La présentation artistique des plats ajoutait une dimension visuelle à l'expérience, élevant chaque repas à un niveau artistique.