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Restaurant offering specialities with fresh, local and often organic products and a 4-course menu.
Brick walls and 17th-century vaults, contemporary furnishings, elegance and refinement: you're in the Saint-Etienne district, at l'Emulsion, a gourmet restaurant that attracts many gourmets. Chef Baptiste Perthuison juggles spices, originality and the renewal of French gastronomy with fresh, local and often organic produce. While the dishes are refined, the atmosphere remains relaxed. On today's menu: gambas tartare, 63° organic egg with green curry emulsion, grilled tofu, pine nuts, guinea fowl ballotine with figs and walnuts, eggplant purée with tamarind, marinated strawberries, tarragon ice cream, lemon cream... Food and wine pairing to bring out the best.
Did you know? This review was written by our professional authors.
Members' reviews on L'ÉMULSION
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
Escalier en béton pas très sécurisé
Dommage deux menus avec aucun choix
Beaucoup de saveurs mais un moelleux (pas très moelleux d’ailleurs) avec une glace au thym et des émulsions d’olives vertes et un semblant de biscuits meringues des accords qui ne nous ont pas du tout plus
Nous aurions aimé avoir au moins le choix entre 2plats en entrée plat et dessert
Adresse touloudaine de top niveau, videal en amoureux !
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Une cuisine inventive et excellente.
Un accord mets vins tréx adapté.
Le service esseulé est un peu débordé. cela peut dégradé le plaisir de ce restaurant (vin rouge non ouvert à l'avance et un vin du dessert qui arrive après celui-ci).
Pour la cuisine une mention spéciale pour le deuxième plat (oeuf "parfaot") et le dessert.