AUBERGE DES ARYELETS
Creative cuisine in an inn in Aulon, one of the most divine tables in the valley.
Since 2018, the Auberge, run by Frédérique and Julien, has been a real gourmet break in the heart of the Aure Valley. The duo, enriched by their diverse travels and experiences, honor a cuisine that's both modern and traditional, reflecting the four seasons and celebrating local produce: porc noir de Bigorre, Pyrenean lamb, trout from Lac d'Oô, and more. For them, the direct link with local producers and the promotion of their know-how are fundamental. The inn is a place of authentic conviviality, open all year round.
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The strengths of this establishment:
Members' reviews on AUBERGE DES ARYELETS
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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- un service décontracté, d'apparence tout au moins, et au final
parfaitement cadré. On ne se la joue pas, on est très efficace.
C'est très agréable.
- l'accueil: ultra sympathique; gentillesse à tous les étages.
- la cuisine, d'une extraordinaire précision. Des cèpes d'Aulon,
particulièrement goûteux servis avec le paleron braisé, émincés
finement tête et queue juste passés au four, sel, huile d'olive.
C'était franchement remarquable.
- la carte des vins, unique en son genre dans le département,
de très belles bouteilles à tous les prix. On ne "matraque" pas
le prix des vins. À 50/60 Euros vous aurez une bouteille
splendide. Voire à 30. Si vous voulez vous faire plaisir sur de
très grande bouteilles vous pouvez casser votre tirelire sans
devoir payer des prix prohibitifs.
- par contre, la carte des vins, comme je l'ai écrit, unique en son
genre dans le 65 et qui peut tenir la dragée haute à pas mal
de cartes de grands étoilés, manque parfois de précision, et
c'est un peu dommage. Exemple: le DOMAINE DES TOURS.
Ne porte aucune indication de millésime pas plus que de
provenance. J'ai posé la question, il s'agit bien du domaine
d'Emmanuel RAYNAUD. À 80 Euros la bouteille, un belle affaire,
donc l'illustration même de la sagesse des prix pratiqués.
Nous avons tutoyé la perfection à l'Auberge des Ayrelets hier,
raison de plus pour inciter le chef, très connaisseur en vin
(qualité rare chez les cuisiniers, même les grands...), à gagner
en précision dans la rédaction de cette carte.
Voilà.