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SOURCES

Bistronomy
4.7/5
27 review
Closed - Open to 12h15 Opening hours

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Carte de l'emplacement de l'établissement
22, rue de Verdun, 44000Nantes, France
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2024
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2024

Fresh, seasonal produce and a short, committed menu.

They have handed over to their head chef Hippolyte Pignon. But Ingrid Deffain and Guillaume Decombat, spotted by Gault et Millau, are still looking after Sources. With a wooden counter, small tables and exposed stonework, the atmosphere is unpretentious. Perfect for enthusiastic, committed cooking, where the essence of the produce is sought. Starters include cold tomato soup with mustard sorbet or fish crudo with condiments. Main courses include pasta with spinach butter and chanterelle mushrooms, caramelized pork ribs with creamy polenta, seasonal peaches and rice pilaf with Nantes butter and fig leaf. Natural wine list and expert advice from sommelier Nadège Gasc. In the dining room, Sophie Fauvel takes care of business.

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Members' reviews on SOURCES

4.7/5
27 reviews
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Quality/Price ratio
Kitchen quality
Originality
Frame/Ambiance
Service

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Visited in august 2023
(Traduit par Google) restaurant où l'on peut manger soit un menu à 40, soit à 60 €. nous avons mangé celui à 40 €. ils nous ont fait asseoir dehors sous l'auvent mais, à mesure que le soleil bougeait, nous sommes restés sous le soleil d'août : les serveurs, bien qu'il y ait un parapluie qui projetait son ombre sur l'asphalte, nous ont laissés là, inconscients. En effet, lorsque nous avons essayé de bouger , ils nous ont fait remarquer qu'ils avaient du mal à passer : ils ne considéraient pas qu'ils pouvaient passer facilement à droite de notre table. le menu était servi par un serveur très maladroit mais, au-delà du service, tout était délicieux, bien soigné et surtout adapté à la bouche de nous, Italiens. le menu était composé d'une entrée, d'une entrée, d'un premier plat, d'un deuxième plat et d'un dessert déjà établis par la cuisine. l'eau filtrée était gratuite. la salle de bain était toute noire et sombre, avec peu d'intimité. il n'y avait pas de nappe et les couverts ne sont pas changés. le café fait peur

(Avis d'origine)
ristorante dove si può mangiare o un menù da 40 o uno da 60 €. noi abbiamo mangiato quello da 40 €. ci hanno fatto accomodare all'aperto sotto la tenda da sole ma, con lo spostarsi del sole, siamo rimasti sotto il sole di agosto: i camerieri, pur essendoci un ombrellone che proiettava la sua ombra sull'asfalto, ci hanno lasciati lì, incuranti, anzi, quando abbiamo cercato di spostarci, ci hanno fatto notare che loro avevano difficoltà a passare: non hanno valutato che comunque loro potevano benissimo passare alla destra del nostro tavolino. il menù è stato servito da un cameriere imbranatissimo ma, aldilà del servizio, era tutto buonissimo, curato e soprattutto adatto alla bocca di noi italiani. il menù era formato da un entreé, un antipasto, un primo, un secondo e un dolce già stabilito dalla cucina. l'acqua filtrata era gratis. il bagno era tutto nero e tenebroso, con poca privacy. non c'era la tovaglia e le posate non vengono cambiate. il caffè è spaventoso
Visited in august 2023
Très bon restaurant, d'excellents produits de saison et de belles associations.
Visited in august 2023
J'ai adoré ce resto: petite terrasse agréable, service parfait, agréable et souriant, créativité des plats et des produits proposés. Peut être développer un peu la carte des vins mais c'était vraiment top.
AL
AL
Visited in july 2023
Je recommande ce restaurant dont la cuisine est excellente (prenez l'accord mets et vins sans hésiter), le service agréable et l'ambiance décontractée (les tables situées au fond de la salle, dans un coin discret sont appréciables).
Visited in july 2023
(Traduit par Google) Ambiance très sympa, déjeuner de très bonne qualité, carte des vins intéressante et personnel efficace et sympathique.

(Avis d'origine)
Very nice atmosphere, lunch of a very good quality, interesting wine list and efficient and friendly staff.

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