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Restaurant marked by the involvement, the innovation and the creation of dishes with fresh and organic products of the chef.
The chef, Fabian Feldmann, has always defended the same philosophy: get involved, innovate, create dishes that leave no one indifferent, using fresh organic or sustainable produce, offering fish from the fish market, making his own bread and discovering other ways of cooking... It's no surprise, then, that the restaurant has gone from one star in Germany to one Michelin star in Biarritz. The setting and service are impeccable, and the inventiveness and flavors on the various menus are expressed with talent.
Did you know? This review was written by our professional authors.
The strengths of this establishment:
Members' reviews on L'IMPERTINENT
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Les associations sont imaginatives, les accords parfois osés : dé de pastèque et fromage de vache ; poulpe grillé, tomates et céleri ; louvine, melon, purée de pommes de terre, oignon fermenté. Les présentations permettent une belle lisibilité et une mise en valeur du produit principal de l'assiette.
La particularité de cet établissement se centre donc autour de propositions assumées, aux reliefs étonnants, qui justifient l'escapade gastronomique et lui donnent sens. Les saveurs sont tour à tour surprenantes, parfois insolentes, mais le plaisir reste toujours le point nodal de l'expérience. C'est une gastronomie d'évasion, par moments percutante, qui a pu dérouter sur le dessert, où la pêche semble plus périphérique que centrale, sans que l'expérience de dépaysement gustatif en soit ternie.
Le service est parfait, attentionné sans artifices, fluide sans être preste.
L'expérience fut donc originale, moderne, permettant une parenthèse à la mesure des tarifs proposés.
Les vins sont délicats et offrent un prolongement appréciable des ambitions de l'assiette.
Essayez donc,, pour la surprise et l'originalité, pour vivre un moment gastronomique qui se remarque et restera en mémoire.
Service très lent.
À ne pas manquer pour un bon moment de détente à Biarritz