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With Céline, 3-star chef Alexandre Couillon cooks his island with passion, sensitivity and restraint, and shares it with others.
One of France's finest restaurants! La Marine has been awarded a3rd star in the Michelin Guide since 2023, in addition to the title in the "Sustainable Gastronomy" category. The sublime cuisine of Alexandre Couillon and his wife Céline has been recognized with numerous awards. Committed to the values of sharing and sobriety, attentive to the marine environment and the land, and keen to pass on his knowledge, the chef takes us back to the essential - nature - which he transcribes onto his plates. A creative cuisine where authenticity takes precedence, around the common theme of "marine and vegetable".
Did you know? This review was written by our professional authors.
The strengths of this establishment:
Further information
Opening time and information on LA MARINE
Relais & Châteaux. Open Wednesday to Saturday for lunch and dinner. Menus from €140 to €230 (€230 to €290 with wine pairing). American Express. Tourism & Handicap label.
Owner's Message
Restaurant La Marine is located in Noirmoutier, opposite the port of Herbaudière.
The restaurant is run by Alexandre & Céline Couillon, who were awarded a Michelin star in 2007, and were congratulated again in 2008 when they were named "Grand Chef of Tomorrow" by GaultMillau. For the past 2 years, La Marine has been awarded 3 Michelin stars. La Marine's sober, contemporary decor is in keeping with the "Marine et Végétal" theme.
Our offers and services
LA TABLE D'ELISE
La Table d'Elise is a small blue house set on the harbor of L'Herbaudière. It draws the eye with its painted facade "... a kitchen of yesterday, with the taste of today..." and its door adorned with a rudder.
Our grocery store: Le Petit Couillon
You'll find our artisans already present at La Marine and La Table d'Elise, mainly products from Vendée and Pays de la Loire.
Seaweed butter, meat direct from the farm and other seasonal products. Our shelves are also stocked with Roellinger spices, Anatra chutneys and jams from Corsica, Camargue rice, gluten-free flours and products from Kom&Sal...
The chef and his team offer homemade products: mackerel rillettes, natural sourdough bread, breakfast brioches from Maison Moizeau, weekend desserts and viennoiseries, vanilla choux, vanilla flan, cake, ...
Members' reviews on LA MARINE
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Petit bémol toutefois pour les serveuses, certes sympathiques, mais qui donnent l’impression d’être tout juste sorties de l’école hôtelière. Les finitions( sol, murs, portes) de l’entrée du restaurant et des toilettes, ne correspondent pas, où plus, au standing de cet établissement récemment triplement étoilé.
Une (très) légère remarque concerne la salle et son atmosphère qui manque de convivialité à mon goût. Mais c'est assez insignifiant vu la soirée magnifique que l'on a passé.
Merci beaucoup à M. et Mme Couillon pour ce super moment, et félicitations pour votre 3ème étoile !
J'ai hâte de revenir dans votre établissement
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UPDATE :
J'ai eu l'immense chance d'y retourner au mois d'octobre. Etant déjà venu une fois, je me demandais si la première fois, l'effet de surprise avait embelli mon ressenti : il n'en est rien ! Les plats sont excellents et la recherche de la perfection se retrouve dans l'assiette. Une légère déception de ne pas voir l'huître au menu, mais cela m'a permis de découvrir de nouvelles saveurs. Je ne développerai pas plus sur les plats et vous laisserai découvrir par vous même.
Cette fois-ci, nous sommes passés par les cuisines à notre arrivée, ce qui est une expérience géniale et permet de voir l'envers du décor. Encore une fois un 10/10, foncez-y sans hésiter !
Neufs plats, précédés d’une multitude de mises en bouche originales et conclu par de nombreuses et délicieuses mignardises...
Une table généreuse.
Une cuisine précise, exigeante et inventive.
Une belle vaisselle inspirée de l’Asie et à chaque fois parfaitement associée à
son contenu.
Un accord entre les vins et les mets très maîtrisé.
Homard de l’île et Côte du Rhône... rouge.
Accueil et service , simple, souriant, détendu et très efficace. Un réel plaisir.
Un décor tout neuf, sobre, élégant et discret, où rien ne distrait de la dégustation ou de
la conversation.
Un très bon souvenir pour les six convives
de notre table et un feu d’artifice pour le
14 juillet 2020, 2021 et 2022 aussi un grand merci et…
Bravo!
Cette année c’est la catastrophe, nous sommes en liste d’attente…
Le déjeuner était excellent !
Merci à vous pour cette nouvelle expérience