COUVENT DES SŒURS DU TRÈS SAINT SAUVEUR

Très belle situation comme point de départ pour des excursions et des randonnées. Personnel très aimable à la réception. Le service au restaurant est malheureusement en dessous de la moyenne, nous avons attendu une éternité pour manger. Les boissons n'ont pas été remplies non plus. Quand on nous a demandé si nous avions des intolérances, on nous a débarrassé l'assiette d'un air maussade et on nous a demandé de lever les yeux au ciel.

Nous voulions à nouveau tester le restaurant et nous n'avons pas été déçu, bien au contraire. Ce dimanche midi nous avons mangé à la carte: escargots, assiette du couvent, filet de boeuf, filet de sandre, café gourmant, mi-cuit au chocolat; tout était parfait et copieux et le pinot noir était excellent. Le service était également très correct; et le tout à des prix tout à fait raisonnables. Le décor de la salle est également appréciable.

Un cadre très agréable, des murs bien entretenus et très propres. Les chambres sont très spartiates, notamment en ce qui concerne le papier toilette.
Pour les repas, nous avons toujours eu droit, en tant que groupe, au menu du jour, en tenant compte des souhaits des végétariens, des végétaliens et des personnes souffrant d'intolérances. La nourriture était bonne et suffisante, mais celle des clients du jour avait toujours l'air meilleure. De même, la vaisselle n'était que "le blanc" pour le groupe, alors que la belle vaisselle et les plats visuellement délicieux étaient également réservés aux hôtes du jour.

Lieu paisible et très bien entretenu au pied des Vosges du Nord. Le personnel très sympathique.

Une expérience particulière : sur le chemin du musée Lalique, nous, un groupe d'environ 50 retraités, avons déjeuné hier dans la grande salle à manger. Nous avions commandé quelques jours auparavant deux plats principaux et leur nombre exact avec l'heure exacte de notre arrivée. Habituellement, les membres d'un groupe, d'une famille, d'une table sont servis ensemble en quelques minutes. Ici, c'était "un peu" différent :

- Après l'entrée, les membres de notre groupe qui avaient commandé une Bouchée à la Reine ont été servis en premier : pâté inhabituellement grand, ragoût sans champignons, à peine de sauce, assiette remplie de spätzle.

- Environ une demi-heure plus tard, les membres qui avaient commandé un Bäckeofe ont été servis, alors que les membres assis à côté avaient déjà fini de manger leur Bouchée à la Reine depuis longtemps. Ouah !

- Environ 3/4 d'heure après le service de la Bouchée à la Reine, plusieurs grands bols contenant la sauce pour la Bouchée à la Reine ont été posés sur les tables. Presque personne n'en a mangé après que la Bouchée ait été mangée depuis longtemps.

Résumé :
- Incompétence gestronomique puissance trois
- Zéro organisation dans la cuisine
- Zéro gestion responsable en cuisine
- Chacun y fait ce qui lui passe par la tête sans être organisé.
- Ce qui est urgent :
= Seule une personne compétente en la matière a la direction et l'exerce
= Fréquenter une école spécialisée dans la gastronomie pour acquérir les connaissances de base nécessaires à la gestion d'une cuisine de restaurant.

Ma recommandation 1 : la qualité de la nourriture ainsi que la chronologie du service nous ont fait penser que des personnes handicapées mentales étaient probablement employées dans la cuisine, y compris dans sa direction. Si c'est le cas, il faut le dire ouvertement pour éviter que des clients ayant des attentes normales pour un restaurant normal ne viennent manger chez vous et soient déçus.

Ma deuxième recommandation : ne jamais, jamais, jamais s'attendre à y trouver le plaisir de manger, mais seulement l'expérience d'un chalet d'alpage mal géré par une vieille paysanne, loin de toute civilisation.

Wolfgang A. Maderthaner,
68970 Guémar