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Chef Maxime Laurenson's natural snapshot restaurant in Lyon's discreet Rue d'Ainay.
Snapshots of nature. What more can we say about Rustique, except that you're in for a unique experience. Discover an authentic culinary auteur with chef Maxime Laurenson. In his kitchen, he takes seasonal produce and interprets it in his own way. In his dishes, you'll find the full force of the Auvergne-Rhône-Alpes region's natural produce and delicate flavours. As an omnivorous restaurant, Rustique won't suit all diets, but it follows a sincere, uncompromising path that we find extremely appealing.
Did you know? This review was written by our professional authors.
Members' reviews on RUSTIQUE
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Merci beaucoup pour ce moment mémorable, on reviendra avec grand plaisir!
Mais la créativité pourrait certainement être plus réussie.
L'ambiance ne semble pas de mise dans cet établissement.
Il y a des restaurants plus chaleureux et accueillants dans cet arrondissement.
Si c'est vouloir absolument un étoilé Michelin proche de Bellecour en ayant le choix, il faudra patienter un petit peu. Très certainement il y en aura prochainement d'autres.
On peut entendre parler d'adresses qui progressent dans le secteur.
Pourquoi ne pas vouloir les découvrir ?
Enfin tout est question des valeurs que l'on recherche.
Un accueil tout ce qu'il y a de plus charmant dans un décor épuré. On vous met tout de suite à l'aise et voilà, c'est parti pour un voyage en Rhône Alpes, sans passer par l'agence de voyages.
* Silure : Filet fumé aux pommes de pin, Rissole de tarama, lait de peau fumée, Lentilles vertes du Puy, ventre et raifort.
* Brochet (le plat signature du Chef) : Biscuit de brochet, oeufs fumés. Un saké "français" "L' aube 2022 -Les larmes du Levant
* Grenouilles : Les cuisses en mouillettes, Oeuf de poule, mollets, cèpes & marc de café. Vin blanc : Chignin Bergeron 2015 de chez Louis Magnin
* Omble chevalier carottes, fleurs des champs servi avec un Crozes-Hermitage blanc 2021 de chez Thierry Alexandre
* Ris de veau, Ecrevisse & sapin servi avec un Pouilly-Loché 1ère réserve 2020 du Domaine Tripoz
* Volaille à la braise (pintade) baies rouges & géranium Rosat, tartelette feuilletée aux abats, accompagnée d'un vin rouge de Savoie Mondeuse 2019 du Domaine Chevillard
* Fromage de chèvre de l'Ardèche en émulsion, remarquable, et qui conserve tout son goût originel, servi avec un vin liquoreux extraordinaire "les gourmandises d'automne" du domaine "La Petite Galée" ......à Millery, tout près de chez nous.
* Verveine, guimauve, citron confit
* Reine des prés, marron d'Ardèche, lait fermenté & myrtilles sauvages servi avec une bière "Estive" 2022 de la brasserie La Montagnarde.
* Cèpes, esquimau chocolat maison, Mousse au chocolat fumé et ses deux petits oursons chauds
Merci à toute l'équipe du Rustique pour son application, son professionnalisme, au Chef Maxime Laurenson et son épouse qui nous ont fait passer une soirée dont on se rappellera longtemps.........sans oublier nos enfants qui nous avaient réservé cette fabuleuse adresse à l'occasion de mon entrée dans le joli club des septuagénaires. Allez prenez notre suite, vous ne serez pas déçus.