Restaurant with a beautiful terrace offering seasonal flavors from fresh market products.
Écume doesn't make waves, but it's one of the best addresses in a booming district, while EM Lyon is about to open its doors not far from a beautiful terrace on the avenue. In other words, l'Écume has a bright future ahead of it, especially as this restaurant ticks all the boxes of a successful bistro. No pre-determined menu, just surprise cuisine using the finest seasonal produce inspired by Chef Laurent. A surprise menu adaptable to all diets (bravo!). Excellent Mediterranean fish, but not only. Xavier, in the dining room and in the wine department, presents a personal selection of 300 wines.
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Members' reviews on L'ECUME
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Un menu à l’aveugle (surprise) est proposé et l’intelligence professionnelle de la brigade cuisine fait que le moment reste inoubliable.
On est bien au-delà d’un simple bistronomique.
Beaucoup de raffinement et un service discret et très attentionné qui ne gâche rien.
Comme beaucoup nous sommes partis sur le menu découverte, pas le choix, on découvre.
La cuisine est ingénieuse, délicieusement préparée et dressée.
Mais voilà, les plats sont présentés en declinant une longue liste d'ingrédients, émulsion, extraction, cuisson basse température, épices et autres subtilités.
Le concept est posé, mais alors, c'est quoi ce plat ?
Qui accompagne quoi ? Tout paraît au même niveau, et finalement on ne comprend pas l'objet du plat, son essence, sa finalité.
Et bien j'ai trouvé, c'est juste le concept.
On passera sur les absents de la carte des vins, mais c'est secondaire.