LA RUCOLA

Personale molto gentile e disponibile. Abbiamo scelto il menù vegetariano e ci hanno proposto diverse pietanze con abbinamenti particolari ma deliziosi. La cena è stata molto abbondante e curata nei dettagli.

셰프와 직원들의 환대가 너무 인상깊고 다양한 음식도 좋았다. 하지만 오늘의 테이스팅 메뉴에 대해 정보가 없다. 심지어 소믈리에도 어떤 음식이 나올지 모른다니... 그럼 와인 선택은 어떻게 하란 말이지? 부족한 숫자의 웨이터 때문에 소믈리에의 와인 서빙도 잘 이루어지지 않는다. 아쉬움이 큰 식당이다.

Anche in questo caso forzo la mia ritrosia allo scrivere sentendomi in dovere di recensire per l’eccezionale esperienza vissuta ancora una volta alla “Rucola 2.0” per la cena di Capodanno. Momenti "magici", espressione di una creatività e di un talento senza prezzo, quel qualcosa che talvolta volta credi di aspettarti eppure ti impressiona e ti stupisce. Essendo arrivato a cena abbastanza presto, essendo leggermente “in vantaggio” sulle portate degli altri clienti, ho potuto osservare via via la sorpresa e l’ammirazione, che erano appena stati miei, espressi anche dagli ospiti dei tavoli vicini. Ad esempio dinanzi allo “smoke” di faggio in cui era “immerso” l’astice, scoperto contestualmente a entrambi i commensali sotto la piccola “cloche” che lo manteneva e lo occultava al senso. E così per tutta la cena, fino al dessert o alla piccola pasticceria, anche loro stupefacenti. Essendo dinanzi a un’assoluta eccellenza è difficile scrivere di più su esperienze come queste che sono invero anche sensoriali. Posso solo sottolineare anche in questa occasione la qualità dell’offerta dei vini, suggeriti tra proposte del territorio sconosciute ai più ma altrettanto preziose. Mi ha inoltre colpito la presenza nello staff di tanti giovani, così come il clima di chiaro entusiasmo e di tensione professionale che si poteva intravedere tra loro, che fossero all'opera in sala, nel "LAB" o in cucina. E questo, se possibile, vale tanto quanto. Basti un particolare: il “maitre”, anche lui giovane ma direi ormai superlativo, il quale mi ha accolto dall'inizio e seguito sino alla fine dell'evento quando all'uscita ci ha regalato un piccolo presente mentre ormai stavano sparando i fuochi d'artificio, nel corso della cena ha saputo ricordare esattamente, quando gliel’ho chiesto tra le righe e senza indicazioni, il tavolo al quale ci aveva servito due anni fa e quale eccezionale vino da dessert consigliò in quell'occasione, correggendomi giustamente sul nome della cantina che io ho ricordavo male e aggiornandomi sulle ultime annate. Ma siamo alla “Rucola 2.0”, e stupirci in ogni senso, ogni volta come se fosse la prima, è il loro mestiere.

Difficile, se non impossibile, sorprendere sempre. Eppure, anche per questo Capodanno... lo chef ha stupito ancora una volta: la cloche rivela l'astice immerso nel suo "fumo" di faggio e il dessert, dalle fragranze orientali, è nascosto dalla sua aureola di cristallo... senza parole

Spectacular! Amazing experience ????????