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The excellence of flavours from all over the world finely worked, exceptional chocolates and macaroons.
A multitude of chocolate treats awaits you at Fabrice Gillotte, from praline and fine ganache chocolates to teddy bears and chocolate spreads. However, don't be fooled into thinking that this Meilleur Ouvrier de France only knows how to sublimate chocolate: the boutique also offers tasty macaroons and delicious, incredibly delicate moist cakes. In summer, his succulent artisanal ice creams are a must! Fabrice Gillotte never ceases to reinvent himself, and the cakes at his new "Beurre Noisette" address are also worth discovering!
Did you know? This review was written by our professional authors.
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Opening time and information on FABRICE GILLOTTE
Open Tuesday to Friday, 9.15am to 12.10pm and 2pm to 7pm; Saturday, 9am to 12.30pm and 2pm to 7pm. Store and website sales.
Members' reviews on FABRICE GILLOTTE
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Rien a dire sur les chocolats mais par contre l'accueil et la façon de parler est déplorable !
J'ai eu le malheur de demander a en savoir plus sur le chocolat utilisé pour la fabrication (Par simple curiosité, je suis vraiment passionnée par le chocolat).
Quelle erreur ! On dirait que j'ai demandé les codes de la bombe nucléaire.
J'ai eu droit a : secret professionnel ???? !
Rire nerveux et moquerie : personne en France ne fabrique son propre chocolat !
J'ai donné 3 noms a cette dame qui est devenue rouge et a tout fait pour passer a autre chose.
Je ne comprends pas cette façon de parler, c'était vraiment pas dénigrer ou quoi que ce soit, bref si je retourne un jour a Dijon, je ferai l'impasse sur cette adresse.
Réponse : il est vrai que ma notation initiale était sévère, ja la remonte donc de 1 à 2 étoiles pour les chocolats.
Je suis allé à Paris mi-février 2024 et ai pu constater les prix pratiqués à la capitale, donc je sais de quoi je parle.
Sur la congélation : je précise mon commentaire puisque vous indiquez que tous les pâtissiers congèlent, ce que je sais parfaitement. La tenue des macarons est de moins bonne qualité que la concurrence haut de gamme dijonnaise. La ganache du macaron citron avait un goût rance et le ganache cassis était si amère que personne n'a aimé autour de la table. Aux prix pratiqués, on attend à défaut de perfection, des macarons tout simplement mangeables et non pas à la limite du passé.
Commentaire initial : Habitué à d'autres enseignes dijonnaises réputées, je me suis enfin laisser tenter par Gillotte, une institution ici. Mais quelle déception, à l'image de ma déception similaire de leur nouvelle enseigne de viennoiserie "Beurre Noisette". J'ai donc acheté des macarons, très beaux esthétiquement. Malheureusement le goût ne suit pas du tout pour un pâtissier de renom, encore moins aux tarifs pratiqués ! Les ganaches sont très inégales :de bonne pour la vanille à presque immangeable pour le cassis (amertume énorme) ou le citron (goût rance avec acidité mal équilibrée). Les coques en macaron sont également fiables comme des macarons surgelés de grande distribution.
Les chocolats restent bons en revanche mais là encore, pour des tarifs démentiels, parfois plus de 120 euros le kg. Les chocolatiers autour de l'Opéra Garnier à Paris sont moins chers pour une qualité équivalente, aberrant !