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2024
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Charming restaurant to enjoy excellent sushi and Japanese cuisine in Brest.
In this top-of-the-range restaurant, all fish is rigorously selected and prepared by master sushi chef Xavier Pensec, a native of Brest who specializes in gourmet sushi. Even the rice is meticulously selected, as are the teas on sale. And for added originality, the cuisine is served at the counter, as in Japan, in an intimate setting. A Brest address that ranks among the best sushi restaurants in France. Reservations essential. Sushi lessons are also available.
Did you know? This review was written by our professional authors.
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Members' reviews on HINOKI
4.8/5
27 reviews
Quality/Price ratio
Kitchen quality
Originality
Frame/Ambiance
Service
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Déja dans un premier temps, très bien accueilli, parfaitement à l'heure, avec les autres convives par un jeune homme très souriant dans une atmosphère intime et chaleureuse.
Nous avons été installés au comptoir de sept places pour commencer la dégustation. Une première partie de repas excellente, pour préparer les papilles, accompagnée d'un champagne.
Ensuite, nous avons pu voir le chef pour le plat principal composé de deux services, les poissons blancs et les poissons gras.
Préparés devant nous et servis au tour par tour, ne tarissant pas d'explications sur la provenance (toujours très locale) et la qualité du poisson, nous avons pu déguster une douzaine de sushis, tous excellents.
Sur les conseils de la seconde personne en cuisine, nous avons dégutés les plats accompagnés d'un duo de thé et de sakés, très biens servis et très bien présentés.
Nous avons finalement eu l'occasion en fin de repas de discuter avec le chef de son expérience et de son aventure.
Nous avons certes payé un prix assez élevé pour ce repas. Mais je considère avoir payé tout d'abord une qualité exemplaire des produits proposés ainsi que des boissons, un savoir faire ramené depuis le Japon et une expérience humaine car au final, nous avons passé près de 4 heures à table à converser avec les autres convives, le chef et son second.
Merci au chef pour sa bonne humeur et ses préparations exquises. Au second pour ses explications sur le saké, le thé, et surtout, l'art ô combien précis du café, et aux autres convives pour avoir été si sympathiques.
Au plaisir de revenir pour revivre l'aventure.