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Chef Valentin Barbera has a wealth of culinary experience, and offers exceptional cuisine prepared with finesse.
A lover of the Perche region, he will delight you with products chosen not only for their quality, but also for the eco-responsible approach of their producers, who are committed to protecting the planet. Chef Valentin Barbera has a wealth of culinary experience, and offers exceptional cuisine prepared with finesse. His creativity adapts to the seasons, and his menu changes daily to suit new arrivals, so let yourself be carried away by his proposals for a journey full of flavor and delicacy. Pleasant surroundings and a fine wine list.
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Members' reviews on OSMA
4.8/5
25 reviews
Value for money
Kitchen quality
Originality
Frame/Ambiance
Service
Visited in august 2023
Cuisine raffiné nous avons aimé. Je recommande.
OSMA
Manager
09/19/2023 at 13:42
Merci pour vos 5 étoiles et votre avis. Le Chef Valentin propose une nouvelle carte pour la rentrée. Nous avons hâtes de vous la présenter lors d'une prochaine venue.
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Visited in august 2023
Coté cuisine, les plats sont objectivement très bons, mis à part un jus que j'ai trouvé trop salé, mais c'est un détail. La cuisine est moderne et créative et privilégie le circuit court avec de très bons produits locaux. La salle est lumineuse et agréablement décorée. Nous nous réjouissions de venir déjeuner chez Osma, mais la fête s'est trouvée totalement gâchée par l'accueil que nous avons reçu. Lorsque nous avons poussé la porte du restaurant, avec certes 3 minutes d'avance, la porte était fermée à clé ! Bien qu'ils nous aient vus, ils nous ont laissés poireauter sur le trottoir jusqu'à 12h30 pour nous ouvrir.
Comme nous nous étonnions de l'accueil, la serveuse nous répond plutôt sèchement que nous avons rendez-vous à 12h30. (Nous n'avions que 3 minutes d'avance). Je lui réponds qu'entre son accueil et les 10 mails de rappel que j'ai reçus de la plateforme de réservation ces 3 derniers jours, je ne trouve pas ça agréable. Que si on dérange, on peut aussi s'en aller. Le chef me répond de façon tout aussi désagréable qu'il a perdu une grosse somme d'argent l'année dernière à cause de personnes qui n'ont pas annulé leur venue, alors qu'il est bien obligé de passer par une plateforme pour les réservations. En l'occurrence, nous sommes là, nous, et nous nous faisons presque engueuler. Pour un déjeuner agréable, ça commence plutôt mal.
Comme je dois recevoir un appel téléphonique très important et il n'y a aucun réseau dans le restaurant, je demande le code wifi. La serveuse me répond qu'elle doit d'abord prendre toutes les commandes et qu'elle me le donnera après. 40 minutes plus tard, je lui redemande le code. Non me répond-elle, c'est impossible, si je vous le donne, ça coupe la musique (!) ...
Le déjeuner se passe, les plats s'enchaînent, délicieux, mais le plaisir n'y est pas. A sa décharge, la serveuse est seule en salle pour faire le service alors forcément, elle s'impose une méthodologie de travail efficace, mais c'est au détriment de la convivialité. Mes couverts sont mis à l'envers sur la table, quand elle ne me les passe pas directement à la main. Le service se fait avec un grand sourire, mais c'est un sourire de façade.
Lorsque pour deux couverts on laisse 200 euros sur la table, on s'attend à un bien meilleur service. D'autant plus que dans le cahier des charges d'un gastro il se doit d'avoir "un service et un accueil à l'écoute des convives".
Nous reviendront probablement dans ce restaurant, car nous avons très bien mangé, mais en espérant que d'ici là ils engagent une seconde personne pour faire le service et soulager la serveuse qui visiblement a bien trop à faire toute seule.
Nous avons également regretté de manger à l'intérieur car il y a une très jolie terrasse qui n'a pas été dressée ce jour là malgré un soleil radieux.
Comme nous nous étonnions de l'accueil, la serveuse nous répond plutôt sèchement que nous avons rendez-vous à 12h30. (Nous n'avions que 3 minutes d'avance). Je lui réponds qu'entre son accueil et les 10 mails de rappel que j'ai reçus de la plateforme de réservation ces 3 derniers jours, je ne trouve pas ça agréable. Que si on dérange, on peut aussi s'en aller. Le chef me répond de façon tout aussi désagréable qu'il a perdu une grosse somme d'argent l'année dernière à cause de personnes qui n'ont pas annulé leur venue, alors qu'il est bien obligé de passer par une plateforme pour les réservations. En l'occurrence, nous sommes là, nous, et nous nous faisons presque engueuler. Pour un déjeuner agréable, ça commence plutôt mal.
Comme je dois recevoir un appel téléphonique très important et il n'y a aucun réseau dans le restaurant, je demande le code wifi. La serveuse me répond qu'elle doit d'abord prendre toutes les commandes et qu'elle me le donnera après. 40 minutes plus tard, je lui redemande le code. Non me répond-elle, c'est impossible, si je vous le donne, ça coupe la musique (!) ...
Le déjeuner se passe, les plats s'enchaînent, délicieux, mais le plaisir n'y est pas. A sa décharge, la serveuse est seule en salle pour faire le service alors forcément, elle s'impose une méthodologie de travail efficace, mais c'est au détriment de la convivialité. Mes couverts sont mis à l'envers sur la table, quand elle ne me les passe pas directement à la main. Le service se fait avec un grand sourire, mais c'est un sourire de façade.
Lorsque pour deux couverts on laisse 200 euros sur la table, on s'attend à un bien meilleur service. D'autant plus que dans le cahier des charges d'un gastro il se doit d'avoir "un service et un accueil à l'écoute des convives".
Nous reviendront probablement dans ce restaurant, car nous avons très bien mangé, mais en espérant que d'ici là ils engagent une seconde personne pour faire le service et soulager la serveuse qui visiblement a bien trop à faire toute seule.
Nous avons également regretté de manger à l'intérieur car il y a une très jolie terrasse qui n'a pas été dressée ce jour là malgré un soleil radieux.
OSMA
Manager
08/11/2023 at 12:58
Bonjour,
L'avis des clients est essentiel et nous le respectons. Il est important cependant de vous faire part du sentiment de l'équipe à votre égard.
Comme vous avez pu le constater, le restaurant est une petite structure qui fonctionne avec un Chef cuisinier et une personne en salle. C'est la condition de la viabilité économique dans ce genre de structure.
Si le restaurant n'est pas ouvert avant l'heure c'est parce qu'il est impossible d'installer les clients en salle alors que la mise en place se termine. L'équipe a été gênée par le fait que vous essayiez de rentrer en frappant à la porte à plusieurs reprises alors que la porte était fermée.
Une fois entrée, la première remarque que vous avez formulée concernait le système de réservation et le nombre de mails qui s'apparentait à du "harcèlement" pour vous. Les mots ont une importance... Commencer la relation de cette façon est désagréable. Le Chef a essayé de vous expliquer pourquoi vous receviez un email de confirmation de réservation, un mail pour l'empreinte bancaire et un email pour la reconfirmation de votre venue. C'est un processus classique sur les plateformes de réservation qui a vocation à protéger autant que possible les restaurateurs des réservations farfelues. Sur 20 places assises, nous ne pouvons nous permettre de bloquer des couverts pour des clients qui ne viennent finalement pas et se moquent de l'impact sur la perte de marchandise et du manque à gagner qu'ils ont générés en empêchant des clients sérieux de réserver. Tout nos clients le comprennent aisément en général.
En ce qui concerne l'appel important que vous deviez recevoir, nous pensons en effet que cela ne vous a pas permis de profiter du moment présent puisque vous avez manifesté un agacement visible des autres clients, êtes sortie de la salle et vous plaignez maintenant de la non fourniture du code wifi. Nous savons fournir ce service lorsque nous en avons le temps et la possibilité technique. Ce n'était pas le cas hier mais vous n'avez pas accepté la réponse que nous vous avons faite.
Vous regrettez avoir mangé à l'intérieur en raison de l'existence d'une terrasse. Sachez qu'elle a vocation à accueillir les clients qui prennent un apéritif ou souhaitent prendre un digestif mais qu'elle ne permet pas de servir les repas en raison de la taille de l'équipe.
L'équipe met tout en oeuvre pour satisfaire les clients du restaurant et les nombreux avis, toute plateforme confondue, en attestent.
Nous reconnaissons que le votre fait la part entre la cuisine et votre expérience globale. Nous pensons malheureusement que votre expérience a été largement influencée par des évènements ou un contexte dont nous ne sommes pas responsables. Votre note fera évidemment baisser notre moyenne. Les autres clients jugeront avec la réponse que nous vous faisons si elle mérite d'être prise en compte cependant elle laisse une trace indélébile.
Les autres clients, présents lors de votre déjeuner, nous ont manifesté leur soutien en évoquant très explicitement votre comportement et cela nous permet de prendre un peu de distance vis à vis de votre commentaire. Nous vous souhaitons de belles expériences gastronomiques dans des établissements qui vous correspondent mieux.
L'avis des clients est essentiel et nous le respectons. Il est important cependant de vous faire part du sentiment de l'équipe à votre égard.
Comme vous avez pu le constater, le restaurant est une petite structure qui fonctionne avec un Chef cuisinier et une personne en salle. C'est la condition de la viabilité économique dans ce genre de structure.
Si le restaurant n'est pas ouvert avant l'heure c'est parce qu'il est impossible d'installer les clients en salle alors que la mise en place se termine. L'équipe a été gênée par le fait que vous essayiez de rentrer en frappant à la porte à plusieurs reprises alors que la porte était fermée.
Une fois entrée, la première remarque que vous avez formulée concernait le système de réservation et le nombre de mails qui s'apparentait à du "harcèlement" pour vous. Les mots ont une importance... Commencer la relation de cette façon est désagréable. Le Chef a essayé de vous expliquer pourquoi vous receviez un email de confirmation de réservation, un mail pour l'empreinte bancaire et un email pour la reconfirmation de votre venue. C'est un processus classique sur les plateformes de réservation qui a vocation à protéger autant que possible les restaurateurs des réservations farfelues. Sur 20 places assises, nous ne pouvons nous permettre de bloquer des couverts pour des clients qui ne viennent finalement pas et se moquent de l'impact sur la perte de marchandise et du manque à gagner qu'ils ont générés en empêchant des clients sérieux de réserver. Tout nos clients le comprennent aisément en général.
En ce qui concerne l'appel important que vous deviez recevoir, nous pensons en effet que cela ne vous a pas permis de profiter du moment présent puisque vous avez manifesté un agacement visible des autres clients, êtes sortie de la salle et vous plaignez maintenant de la non fourniture du code wifi. Nous savons fournir ce service lorsque nous en avons le temps et la possibilité technique. Ce n'était pas le cas hier mais vous n'avez pas accepté la réponse que nous vous avons faite.
Vous regrettez avoir mangé à l'intérieur en raison de l'existence d'une terrasse. Sachez qu'elle a vocation à accueillir les clients qui prennent un apéritif ou souhaitent prendre un digestif mais qu'elle ne permet pas de servir les repas en raison de la taille de l'équipe.
L'équipe met tout en oeuvre pour satisfaire les clients du restaurant et les nombreux avis, toute plateforme confondue, en attestent.
Nous reconnaissons que le votre fait la part entre la cuisine et votre expérience globale. Nous pensons malheureusement que votre expérience a été largement influencée par des évènements ou un contexte dont nous ne sommes pas responsables. Votre note fera évidemment baisser notre moyenne. Les autres clients jugeront avec la réponse que nous vous faisons si elle mérite d'être prise en compte cependant elle laisse une trace indélébile.
Les autres clients, présents lors de votre déjeuner, nous ont manifesté leur soutien en évoquant très explicitement votre comportement et cela nous permet de prendre un peu de distance vis à vis de votre commentaire. Nous vous souhaitons de belles expériences gastronomiques dans des établissements qui vous correspondent mieux.
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Visited in july 2023
Merci ???????????????????????? (pas 5 par principe et 4,99 n'existe pas) . Un sans faute . Déjà hâte d'être à l'année prochaine ???? .
Visited in july 2023
Une superbe expérience, un nourriture délicieuse, chef et serveuse très sympathique, et de bons conseils. Allez y les yeux fermés (sans mauvais jeu de mots pour la dégustation à l'aveugle)
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The best at Sargé-Sur-Braye and around
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La cuisine est vraiment fabuleuse,chaque plat est cuisiné à la perfection(le homard et la coco était un vraiment exquis)aucune fausse note,les boissons proposées avec chaque plat s’accordaient parfaitement également.Nous avons l’habitude de faire régulièrement des restaurants dans le même genre mais celui ci est vraiment sorti du lot,nous y reviendrons régulièrement puisqu’en plus l’avantage d’un menu a l’aveugle est de ne pas se retrouver avec toujours la même carte.
L’accueil était également parfait,le chef passe aussi vous servir et est très abordable.