FAUBOURG DAIMANT
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Authentic restaurant with a Belle Époque twist, featuring cuisine by chef Erwan Crier and a fine list of organic wines
Alice Tuyet welcomes you to her "maison des plaisirs", a Belle Époque-style restaurant with a New York twist. Chef Erwan Crier gives pride of place to sauces, inspired by traditional cuisine and revisited in a vegetal way without losing the gourmet flavour that characterises them. Specialties include vegetable carcass juice, broccoli guacamole, and croquette "cochonnes" with mushrooms and smoked soybeans in a ravigote sauce. Organic or biodynamic wine list, and signature cocktails with very 1900s names!
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Members' reviews on FAUBOURG DAIMANT
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
n’est pas vraiment aussi juste et chaleureux dans l’assiette.
Le plus inapproprié a été le timing.
Nous avons été très bien accueilli et conseillé mais très vite il y avait 3 ou 4 plats à partager. (C’était le principe, nous avions pris 7-8 plats sous forme de partage). Or on a envie de deguster le beurre ou la rillette de lentille tranquille, sans se presser. Or les croquettes sont là aussi, toute chaude (au début).
Puis à peine nous les avons goûté que 3 autres plats arrivent. Donc par exemple la purée (Grandiose !) mais dont on arrive pas totalement à se délecter car d’autres plats attendent et elle devient tiède.
Certains restaurants, même étoilés, ont ce defaut, de trop speeder, de ne pas sentir que le timing est quelque chose d’important dans la degustation des plats.
C’est un plus pour nos papilles.
Mis à part ça on sent beaucoup de travail dans les assiettes dont de grandes réussites (purée aérée et au goût inimitable, pain garlic excellent, fromage blanc aux agrumes très très fin,..). Des déceptions : rillettes de lentilles assez banales en fait, juste une bonne crème de lentille; Croquette bourguignone moins trompe l’oeil au goût qu’on ne pouvait le croire, relativement fade et dont la texture aurait été intéressante si elle avait lorgné sur le côté filandreux de certains effilochés de viandes.
Donc belle découverte quand même mais un rapport qualité prix un peu trop élevé pour un engagement et une personnification de la cuisine pas si personelle que ça.
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Nous avons eu une super soirée hier soir dans ce restaurant, notamment grâce au service. (Mentions spéciales pour le responsable cocktail)
On aurait juste espérer des portions un peu plus copieuse