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Restaurant in Paris offering a traditional cuisine with selected products, a market menu and meats.
In this restaurant, even the most serious indulge in taking a glass of wine at lunch, as it would be pure heresy that not to enjoy the precise food and wine pairings offered by the brilliant sommelier Philippe Faure-Brac. The cooking is traditional and well-reputed, homemade products selected with precision because the menu is changed every month according to the market and the chef Guillaume Saluel's inspiration. You will find the prawns from Madagascar in open ravioli, trimmed leek with citrus fruit and stock of shellfish which leads to the duck breast roasted on the bone with seasonal fruit and Sichuan pepper before ending on the cacaotées brick pastries double bottom, trimmed with chocolate sauce and its chocolate mousse hazelnut praline. You will obviously tell us that it is not always easy to find the wine that will be most harmonious on these preparations. Let yourself guide, you will be surprised by some proposed agreements!
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Members' reviews on BISTROT DU SOMMELIER
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Nous y allions principalement pour le vin et même si la carte est riche en choix, aucun grand domaine de chaque région (sauf Vosne Romané qui n’a rien à faire dans une brasserie de ce type) ni aucun domaine en devenir ou une quelconque pépite. Une gamme décevante, bien en-dessous des attentes des amateurs de vins que nous sommes, et surtout inaccessible avec un coefficient 6 en moyenne ! Qui fait encore ça en France s’il veut vendre du vin, le faire découvrir et surtout faire revenir ses clients, que ce soit au café du coin ou dans un étoilé ?
Au niveau du service, nous avons été accueilli avec sourire, dans la joie et la bonne humeur, donc cela démarrait bien. Cependant, le lieu semble tourné vers les touristes et les étrangers comme bien trop souvent à Paris, en oubliant de miser sur la clientèle locale, vu qu’il nous a fallu appeler les serveurs à plusieurs reprises, avec l’impression d’être délaissés voire ignorés. Le personnel semble jeune, débutant et peu connaisseur, sauf la chef de salle qui fait son maximum pour tenir la baraque.
Concernant la restauration, c’est digne d’une brasserie classique parisienne, mais avec un rapport qualité-prix beaucoup trop cher pour ce que l’on retrouve dans l’assiette, sauf pour les desserts qui sont très savoureux et bien travaillés ! Globalement, on se demande s’il y a encore un chef en cuisine, vu le temps d’attente et la qualité servie. Tranche de pâté en croûte de 2 cm d’épaisseur à 23€ (sans truffe ni caviar, je vous rassure) est un exemple d’un produit hors de prix. Mais le pire était dans nos plats principaux : viande sèche, réchauffée et difficile à manger, qu’il a fallu renvoyer et que nous aurions pu tous renvoyer indéfiniment, car la bonne saveur des sauces ne suffisait pas à cacher ces méfaits. Heureusement que notre faim et envie de passer un bon moment ont gagné la partie, sinon, nous y serions encore, car l’impression persistante est que la cuisine n’était pas à la hauteur.
Une vraie prise de conscience s’avère urgente, voire une remise en question du concept.
Évidemment, notre table de 4 n’y retournera pas, sauf si un profond changement venait à survenir, car cette mauvaise expérience a laissé une empreinte regrettable sur notre soirée.
NB : nous ne sommes pas des professionnels mais simplement des bourguignons amateurs de bons repas et et de bons vins.