AUBERGE DU VIEUX PUITS

This was the last of my three stars challenge. Sorry for the delay in writing and posting the review. Follow me for all the reviews and updates on every Michelin 3 Stars in France, every Stars in Paris and much much more.

What’s extraordinary here? A three stars must be. And this was one is. But it took me some time to put it all together. Then a sentence came up. A friend is like a beacon in the night.
Yes because this place makes me think about friendship. Not the friend that Kundera would describe, more the ex best friend from an American writer, or even from Celine, accessible, yet deep, opening a window on another world.

Going to l auberge du vieux puits, is like going to see this very dear friends that now lives far away from you. After a long journey you finally see his place. Your friend entrance will always shine a bit stronger in your eyes because you know what’s behind. Well, it will be the same here. It’s lost in the middle of nowhere (no offense, it’s part of the charm) but once you’ve been there, you’ll never see it the same way. You’ll know that this quite unassuming entrance, in this even more unassuming street, is the gate to great times.

Once at your friend’s place, very quickly it feels like you’ve seen each other yesterday. Actually it even feels like you’ve always known him for years, regardless of the actual truth. At the Auberge, not only the service gives you this feeling, but also the cuisine. The service is one of a warm 3 stars. It’s technically an Auberge (inn) with the wife presence, still I forgot about that with the warmth of the staff (ok, may be the sommelier helped us there). There’s actually a slight contrast with the interior design that I would find a bit cold without them.
The chef’s cuisine is at the chef image. The first impression will be very accessible, then you’ll feel that you’ve known him for years, because of the friendliness, warmth and « apparent » simplicity. And suddenly, at the end of your fork, behind the simplest vegetable, a ray of light shines in the night, and uncovers the deepest thoughts. Like a great friend provides a profound view in the middle of a seemingly simple discussion. We’re all well aware (we as « the world ») that the chef is known for a superb dish with truffles, but it is in some more humble ones that you can truly meet him.

Who’s the chef? The chef is a MOF 1996 (best skilled worker in France, arguably the most prestigious distinction a chef can have, after the 3rd stars). MOFs have a very recognizable trait: perfection. But some can be lost in the quest for perfection. He is arrived. In a culinary world where the image can be more important than the essence. He’s reminding us that humble can be noble and that the noble is sublimed by the humble. An onion with peas can be out of this world, and the truffles wouldn’t express themselves the same way without the support of an egg. An humble Auberge can be noble.
The chef is a beacon in the French cuisine, a beacon in the night, like a friend that reminds us simple truths, while not denying earthly pleasures.

The crowd was international, seems to enjoy themselves. It’s a 3 stars but the atmosphere is more relaxed than in a palace or a high gastronomy grand restaurant, still I’ll dress up a bit.
By the way did I mention the wine list and the cheese chariot ? No, I intentionally forgot because my doctor might read this. Let’s just say that the price are very decent for the wine, and the chariot the second best amongst the 3 Stars.

Definitely a top tiers 3 stars.

Très beau voyage culinaire pleins de délicatesses et d'attentions
Un moment rare le temps était suspendu entre délectation et plénitude
Un grand bravo à toute l'équipe
Surtout continuer !!!!
Et merci au chef pour son passage discret à notre table.
Emmanuel.B

Samedi pour un déjeuner, anniversaire de mariage
une merveille...
l'accueil, le décor est planté, et ce qui arrive dans l'assiette
c'est nul part ailleurs
les yeux, le nez, et la bouche , tous les sens sont en émois avec bonheur . merci à toute l’équipe

Bon inutile de chanter les louanges du chef Goujon et de son équipe : le repas, le service la salle, tout était absolument exceptionnel et les distinctions ne sont pas volés loin de là. Peut être est ce incompatible avec l’organisation de la salle, mais peut être que je peux suggérer de faire en sorte d’avoir un serveur/serveuse par table pour que la même tête nous serve ? Je trouve que ça crée du lien au fil du repas et que ça ajoute de la proximité et facilite le dialogue si on est un peu trop impressionné par le cadre ! Mais c’est du détail car toute l’équipe du service était souriante et très professionnelle !

Nous avons passé une nuit dans une chambre terrasse, elle était super et le lit très confortable surtout les coussins tout doux. Peur être simplement bien montrer où trouver tout les objets notamment les peignoirs que nous avons trouvé un peu pars hasard !
Le petit déjeuner était parfait, les viennoiseries sont faites maison par le fils du chef et je ne peux que l’encourager dans cette voie ! Les brioche s sucrées croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, les pains au chocolats… un régal ! Le petit déjeuner est copieux et vaut très largement son prix qui peut paraître élevé à première vue si on pense s’attendre à une tasse de café et un croissant.

Je voudrais enfin saluer la philosophie du chef qui reste quelqu’un d’accessible avec qui il est facile de croiser et de discuter dans son établissement. De très beaux produits sont mis à l’honneur, on ressent la passion et l’envie de donner et partager un repas, ça fait trop plaisir et je remercie encore du fond du cœur toute l’équipe qui nous ont permis de passer un merveilleux week end ! :) j’espère que vous garderez longtemps cette flamme et qu’elle ne se fera pas trop rongée par la pression de garder un tel niveau !

Un grand merci et à une prochaine fois, peut être (j’espère !)

Quelle expérience !
Tout était réunis! La qualité des plats, la créativité, le service en salle, les serveurs tellement sympathiques , chaleureux, avec une répartie au top! On s’est senti tellement à l’aise avec leur gentillesse, leur générosité . merci au Chef et à toute l’équipe pour ce moment inoubliable.