Inn that concocts perfect dishes with a touch of personality in cosy spaces.
The Auberge du Cheval Blanc needs no introduction, and thanks to the talent of its chef, Jean-Claude Tellechea, and his brigade, it remains a must-try restaurant in the Basque Country and Bayonne. Our Bayonne Ham ambassador knows how to magnify the product, and gourmets are not mistaken. The "low-temperature" egg with green lentils, lardons and walnuts; the ballottine of rabbit stuffed with "duxelle" and mustard leaf; the scallops snacked with chanterelles and porcini mushrooms, and our favorite: the hare à la Royale... And the hot soufflé remains a sweet nugget.
Did you know? This review was written by our professional authors.
The strengths of this establishment:
Members' reviews on AUBERGE DU CHEVAL BLANC
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Suite à nos vacances a Vieux Boucau nous sommes allez déjeuner à l auberge du cheval blanc a Bayonne
Coupe de champagne ???? et un petit gaspacho de tomates pour ouvrir les papilles . Gaspacho succulent
Entrée
oeuf basse température aux truffes d été
Un mélange de saveurs et de douceurs incroyable un pur régal (voir photos)
Plat 1
Dorade à l etuvée à l ail doux pommes boulangère haricots cèpes et jus de pourpier
Plat 2
Palette de porc aux cacahuètes de Soustons quinoa et graines de moutarde
Le top équilibre des saveurs
Dessert
Le soufflé au grand marnier
Il ne faut pas partir de ce restaurant sans avoir goûté a ce ce dessert c est vraiment le Graal
En plus pour accompagner ce délicieux repas un superbe saint estephe château Pradines 2015 a 45€ incroyable ????????
Je tenais encore à remercier ce restaurateur dont le seul but et d échanter sa clientèle
Merci monsieur TELLECHEA et bravo !!!
Nous reviendrons avec beaucoup de plaisir !