Opinions ALAIN MATHIEU Le Vaulmier

Produits frais et locaux, servis avec soin et attention dans un cadre d’exception. Une équipe chaleureuse au petit soin de sa clientèle le tout dans une douceur de vivre et authentique. On reviendra (Clément & Clara) ✨

De la ferme à l’assiette. Un lieu idyllique au milieu des champs. Depuis 23 ans, Alain nous régale de ses anecdotes sur le Cantal et par sa cuisine authentique et familiale !
Si vous êtes dans la région, le Buron est une étape indispensable.

Lieu, ambiance, service, cuisine au top !
Y aller sans aucune hésitation.
Cuisine authentique, patron passionné et passionnant.
Sans parler du lieu charmant, calme et bucolique.

Une superbe expérience dans ce lieu qui nous semble coupé de la vie extérieure. Et pourtant de la vie, il y en a ! Tout était délicieux, fait maison, familial. C’était à tomber par terre. La terrasse est idéale pour profiter du soleil, et les parasols nous permettent d’être prêt à affronter les petites pluies. Nous avons pris un menu complet et nous ressortons avec un pantalon un peu tendu et surtout, le sourire jusqu’aux oreilles, tant c’était bon et l’ambiance agréable.

Une étoile pour le lieu et c’est bien payé !! Alors quand vous allez dans un buron ou ferme auberge vous vous attendez à bien manger. Nous avons commandé le menu à 36€ j’estime que dans ce genre de lieu à ce prix là tout doit être excellent. En entrée une sorte de galette de sarrasin au bleu sans goût, pour certains d’entre nous assiettes de charcuterie avec un supplément de 5€, on pensait avoir une assiette copieuse malheureusement ça tenait plus de l’assiette de dégustation avec d’après le patron un jambon de 2 ans de séchage, nous avons eu gros doute vu comme il était mou ! La seule entrée qui était bonne c’était le pounty.
En plat de résistance bavette ou pavé de rumsteck de salers, bon le choix nous a été facilité puisqu’il n’y avait pas de bavette !!!
Accompagné de truffade pas mauvaise mais pas exceptionnelle et pommes de terre au lard, alors oui pour les patates qui étaient juste tièdes et sèches mais pour le lard c’est rester un mystère !!
Ensuite fromage : 2 morceaux différents nous explique le patron, naïvement nous avons pensé à un vieux et un jeune pour voir la différence et bien non pas du tout c’est juste de la même meule de 8 mois le cœur et le bord honnêtement nous n’avons pas trouvé de différence !! Et je parlerais pas du dessert qui était de la même lignée !!
Une dernière chose attention pour les motards et les voitures basses le début du chemin et totalement défoncé !!

Excellent Buron Typique, service convivial et attentionné tout est excellent et fait sur place !charcuterie, viande, fromage ! Peu de tables donc réservation plus que conseillée ! Je recommande les yeux fermés. Cadre magnifique !

Dommage, le buron est fermé. Le col est magnifique !

En pleine nature, loin de tout, ce buron ne laisse pas indifférent. L'accueil y est simple, souriant et généreux et on apprécie! Charcuterie, fromage et desserts y sont succulents. N'oubliez pas de réserver car l'endroit parait très connu. Attention: pas de carte bleue.

Très bel accueil, plats excellents, promenade digestive obligatoire, je recommande, il vaut mieux réserver, je reviendrai pour découvrir cette bonne table.

Endroit magnifique, bucolique, repas succulent. Propriétaire très sympa, serveuses agréables, nous sommes repartis de cet endroit repus.

Un cadre et une cuisine exceptionnels !

Un moment,une expérience profonde où la qualité des produits s'associe à l'ambiance authentique des lieux !!
Service un peu long,mais compréhensible face à la passion des propriétaires qui ont plaisir à partager leur savoir faire...

Le meilleur endroit pour manger la viande de Salers. Lieu atypique qui fait tout son charme.

Très bien acceuillis, vue magnifique
viande délicieuse, repas copieux et du terroir.
Ne soyez pas pressés, tout est fait maison.
N'oubliez pas de reserver!

Très joli Buron. Cadre exceptionnel. Repas de très bonne qualité avec un service agréable.
Tarifs, peut-être pas à la portée de toutes les bourses.

Buron situé au col d'Aulac auquel on accède par un chemin pierreux. La maison typique des estives cantaliennes est tenue par un sympathique et chaleureux propriétaire secondé dans le service par 2 serveuse non moins sympathiques et souriantes.
Les produits proposés sont d'excellente qualité, leur cuisson parfaite. Merci au personnel de cuisine.
Adresse à recommander.
Attention, la maison ne prend pas la carte bleue.
Il est conseillé de réserver.
En sortant plusieurs balades s'offrent à vous.
Nous avons choisi celle des cases de Cotteuge.
(Buron : abri utilisé par le vacher lorsqu'il monte son troupeau à l'estive où il fabrique le Cantal après la traite des vaches).