Refined dishes from a sincere and inventive cuisine, concocted by a Michelin-starred chef who makes the most of local produce.
In a verdant setting, Michelin-starred chef Philippe Brun invites you to sample his refined dishes. His cuisine focuses on flavors and fine produce, particularly local products (such as mushrooms or milk-fed veal from the Costaros market), with a few Asian touches. The wide choice of wines ensures the perfect harmony with the dishes. The restaurant has been awarded a Michelin® star since 1998, and four toques in the Gault & Millau and Toques d'Auvergne guides.
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The strengths of this establishment:
Members' reviews on LE HAUT-ALLIER
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Très belle adresse, repas de qualité et très travaillé. Merci pour cette belle expérience et pour la qualité du service.
Nous reviendrons !
A bientôt pour de nouvelles expériences !
Michelle brun
Mais l’accueil réservé par la patronne des lieux n’était pas à la hauteur de tout cela. Tout d’abord , lors de la réservation, le ton n’était vraiment pas chaleureux. D’autre part , nous avons connu une petite mésaventure: à l’ apéritif , mon épouse a commandé un jus de mûre. Au moment de l’ouverture ,sous l’effet de la fermentation, celui-ci a jailli de toute part, éclaboussant la nappe,le fauteuil ,le sol et surtout le pantalon et le top de ma femme. Fort heureusement, elle n’avait pas opté ce soir là ,pour du lin ou du coton blanc et évité la catastrophe ! Elle s’est efforcée , tout en minimisant les choses et en gardant le sourire , face à la contrariété de la jeune serveuse ,d’effacer les taches sur ses vêtements avec une carafe d’eau.
Elle a donc poursuivi le repas avec le pantalon tout mouillé,une serviette sur la nappe et une suivante sur son fauteuil….
Je pense que dans d’autre restaurant (même en n’étant pas au Michelin )la nappe et le fauteuil aurait été changé ! mais nous n’avons rien dit ! Seulement le lendemain au moment de partir , la patronne annonçait qu’il restait deux apéritifs à régler. Non seulement , elle n’a pas demandé si l’incident avait eu des conséquences pour les vêtements mais elle réclamait le montant de l’apéritif qui n’avait pas été consommé et pour cause ! C’était pour le moins pas très délicat ! Je lui ai réglé mon apéritif ( 17 €) . Vu les désagréments de la veille , je pense qu’elle aurait pu d’ailleurs me l’offrir comme geste commercial. Nous avions tout fait , je crois pour rester agréables et souriants malgré notre mésaventure.. Nous avons donc été un peu choqués par cette attitude d’autant plus que le matin , au petit-déjeuner elle nous avait,d’une manière un peu cavalière , voire militaire , contraint de prendre le petit déjeuner à l’extérieur et à 8h15, il ne faisait vraiment pas chaud . Le thermomètre sur la terrasse indiquait 10 degrés. En cette période de canicule , nous n’avions pas pris de pull et nous avons pris le petit déjeuner,au demeurant délicieux, avec pour moi une parka et pour mon épouse un plaid ,heureusement trouvés dans la voiture ! Cela a un peu gâché le plaisir… Au passage si le petit déjeuner est obligatoire à l’extérieur ,on peut s’attendre à trouver une terrasse nettoyée et une nappe.
Pour ce qui est de l’hôtel,notre fils a été déçu de découvrir en photos les prestations de la suite. Il nous avait offert la plus belle et apparemment ce n’était pas ce qu’il avait prévu ! La chambre n’était pas très chaleureuse ,la salle de bains un peu vieillotte , quant aux peignoirs , impossible de les enfiler tellement ils étaient rêches et raides. Il manquait également une paire de chaussons qui a été fournie un peu tard , au moment où nous allions dîner. Pour une chambre à ce tarif on peut s’attendre à mieux !
Notre nature profonde nous incite à ne garder que le meilleur: le sourire de ce jeune couple , le repas délicieux , cette daurade exquise et cette purée aux cèpes divine ( même si j’ai dû attendre le deuxième plat pour que l’on me serve du vin ????) Nous n’aurions peut-être pas écrit si nous n’avions pas été vraiment choqués par l’attitude désinvolte au moment du départ !.
Vous êtes venus dans notre maison, le mercredi 6 septembre dans le cadre d'un bon cadeau "formule prémices" émis en 2022 et dont la période d'utilisation expirait au 4 avril 2023 : nous avons gentiment accepté 5 mois de dépassement en précisant que la seule contrainte serait de l'utiliser "hors we" : ne serait-ce pas la première contrariété ?
Quel acharnement sur le dos de la patronne ! elle est donc responsable :
- d'un accueil téléphonique peu chaleureux : la réalité étant la contrariété de ne pouvoir venir en week-end n'est-ce pas ?
- d'un jus de fruits servi à Madame en guise d'apéritif qui a fermenté dans la bouteille et giclé à l'ouverture !
- de vêtements tachés mais aussi vite détachés avec de l'eau (une chambre sur place permettait aussi de se changer) : nous nous serions acquitté d'un pressing si besoin, tout cela largement minimisé de votre part sur l'instant..... mais largement explicité dans votre message
- d'un fauteuil taché (si peu) mais non remplacé : le restaurant était complet, nous aurions pu vous proposer une chaise dont le confort aurait aussi pu être dénigré...
- d'une nappe non changée mais cela supposait que vous quittiez la table afin que nous puissions effectuer le repassage
- d'un plat de cucurbitacées que vous aviez choisi..... et refusé voyant qu'il s'agissait de concombres que vous n'appréciez pas : échangé avec le sourire, mais perturbant le bon déroulement du service de votre table et donc d'un verre de vin arrivé tardivement.....
Concernant la prestation hôtelière :
Vous avez été hébergés dans une chambre (comme l'accueil téléphonique peu chaleureux) avec climatisation et baignoire balnéo correspondant au descriptif et photo internet.
- il manquait une paire de chaussons qui vous a été apportée : certes un oubli de la part de la personne affectée au ménage mais réparé dès son retour
- subjectivité des qualificatifs "vieillotte" et "la plus belle" (nos cinq chambres de ce types sont équivalentes)
- petits déjeuners servis, comme pour tous les clients de l'hôtel, en terrasse et précisé au moment de l'arrivée de façon courtoise ;
Ne pas se fier aux températures indiquées par les thermomètres qui exposés au soleil couchant n'ont pas supporté la canicule et sont défectueux (mais influencent qd même semble-t-il !)
- la terrasse est balayée, les tables sont nettoyées dès 7h30 : quelques feuilles peuvent joncher le sol mais nous sommes aussi à la campagne , sous des arbres et non uniquement des parasols.
- les tables de terrasse ne sont pas nappées : ce n'est plus du tout dans la tendance (celles du restaurant ne le seront d'ailleurs plus en 2024 !)
- les facturations d'extras sont effectuées la veille et effectivement (errare humanum est) de votre notre note n'avait pas été déduit le jus de fruits dont vous n'avez pas souhaité le remplacement ayant déjà sur table le jus de pommes de notre verger prévu pour le repas.
Effectivement, j'aurai dû m'en enquérir auprès de la personne ayant géré l'incident mais pour moi, le remplacement avait coulé de source mais plus sur les vêtements.... Je m'en suis excusée comme, tour à tour, tous les membres de l'équipe !!
Heureusement que ce long plaidoyer émane de personnes d'un naturel indulgent, si gratuité... effectivement le silence se paie !
Sur tripadvisor, le message précédent le vôtre émane de clients présents lors de la même soirée au restaurant, le même matin au pdj: à chacun sa perception !
Je crois, Madame, Monsieur que vos qualificatifs "désinvolture et militaire" sont contradictoires et ne sont, de toutes façons, aucun de mes traits de caractère !
A toutes les personnes qui auront, la patience d'arriver à la dernière ligne, de ces longs plaidoyers et qui connaissent ou pas notre maison "souriez car le ridicule ne tue pas ! "
A tous nos clients très satisfaits qui ne s'épanchent pas selon la tendance mais le disent directement et le prouvent en revenant : merci !
Michelle BRUN
Nous vous remercions d'avoir commenté votre expérience dans notre maison mais sommes surpris par la dernière phrase et la note.
Vous avez réservé par l'intermédiaire de notre site internet pour 4 personnes au déjeuner de mercredi 23 août et pensons qu'il est dommage de ne pas avoir consulté les menus proposés et leurs tarifs car vous manifestez une certaine amertume du fait de "pas de carte" et 1er menu à 72 €. Tout ceci est consultable en ligne et évite la déception dont vous faites part.
Nos tarifs correspondent tout à fait au travail réalisé car la bonne cuisine nécessite une rémunération en adéquation pour les cuisiniers et le "service impeccable" n'est pas bénévole !
La lecture de vos commentaires antérieurs ne nous donne aucun éclairage sur vos expériences en restaurants étoilés considérant, qui plus est, que nous sommes tous tellement différents dans la sublimation de nos produits locaux et cadres de vie.
Belle journée !