Opinions ORIGINE PAR TOMOFUMI UCHIMURA Dijon

Excellente expérience culinaire. Des produits de qualité préparés avec soin, des mélanges de saveurs subtis et bien pensés, un service irréprochable, mais pas étouffant. Je recommande particulièrement l'accord mets/boissons sans alcool pour son originalité et sa cohérence.

Le restaurant Origine propose des plats de haute qualité et très raffinés.
La présentation est magnifique et sublime les saveurs des mets. Le service est impeccable. Tout est parfait, à découvrir !

Très satisfait de mon expérience dans cet établissement. L'accueil était impeccable, le service méticuleux et l'équipe était pro. Le menu surprise a véritablement justifié son nom, avec des plats aussi surprenants qu'exquis. La « bavette de veau » en particulier, était divine, une première pour moi ????????La finesse, la beauté et la saveur des plats ont été un véritable régal pour les sens.

L'expérience a été tout simplement extraordinaire.
La cuisine est un véritable chef-d'œuvre, avec des plats exquis qui émerveillent les papilles à chaque bouchée. Les saveurs sont harmonieuses, les ingrédients d'une qualité exceptionnelle, et chaque assiette est une œuvre d'art culinaire. C'est indéniablement l'un des meilleurs restaurants où j'ai eu la chance de manger.
L'ambiance du restaurant est tout simplement fabuleuse. L'élégance et le raffinement se mêlent pour créer une atmosphère unique. Le service est impeccable, le personnel est attentif et professionnel, contribuant ainsi à rendre chaque moment encore plus mémorable.
Cependant, il est important de noter que le prix des menus est relativement élevé. Bien que la qualité des plats, le service exceptionnel et l'ambiance somptueuse justifient en grande partie ces tarifs, cela peut être un facteur à prendre en considération pour certains budgets. Néanmoins, si vous recherchez une expérience gastronomique inoubliable, ORIGINE est définitivement à la hauteur de ses étoiles.
En conclusion, si vous êtes prêt à investir dans une expérience culinaire exceptionnelle, ORIGINE est l'endroit idéal. La qualité des plats, l'ambiance somptueuse et le service impeccable en font une destination gastronomique de choix.

Un voyage gustatif majestueux
Accueil et service aux petits soins
Une ambiance colorée joviale et sympathique
Nous reviendrons sans modération
Merci pour tout

En un mot : excellent. Nous y avons dîné pour l’anniversaire de mon compagnon et tout était parfait. Chaque plat, de l’apéritif aux mignardises, avait sa touche d’originalité. Nous manquions même de synonymes pour attester de la qualité et de l’excellence de chaque plat. Nous tenons à saluer le professionnalisme et la sympathie du personnel du restaurant, mais également à saluer la venue en salle du chef. Un grand merci à toute l’équipe et encore bravo.

Nous n’avons pas encore eu l’occasion de manger mais je met 5 étoiles pour le professionnalisme de ces restaurateurs qui respectent le client et ne jure pas que par leur porte feuille.
2 menu commandées à l’emporter pour le 31 décembre, malheureusement une violente gastro est venu s’inviter et nous avons dû annuler 1 heure avant l’heure convenu pour l’emporter … nous étions très gêner et étions certains d’avoir des frais d’annulation ( ce que nous aurions compris ). Rien de cela la dame a annuler ma commande et as bien compris que nous étions en état pour rien du tout.
Merci encore et ce n’est que partie remise nous viendrons bientôt dans votre établissement déguster votre cuisine en prenant soin de laisser une belle note.
A bientôt,
Juliette et Thomas Scott

Quel bonheur !, et quelle maitrise !
Nous sommes venus pour le réveillon de la St Sylvestre et nous avons été comblés.
De la cuisine en passant par le sommelier et le service, tout a été parfait.
Une grande inventivité, des accords parfaits (peut être un peu moins pour le foie gras) et une finesse extraordinaire.
Merci encore à M. Uchimura et à son équipe !

Merci merci beaucoup pour une soirée inoubliable !

Nous n'aurions pas pu imaginer un meilleur endroit pour déguster notre premier menu étoilé et fêter l'anniversaire de mon frère !

Nous nous sommes sentis très à l'aise et bienvenus de la première seconde à la fin, grâce notamment à un personnel très aimable et attentionné.

Le menu - comme 3 d'entre nous sont végétariens, nous avions tous opté pour le menu Local & Vegetal - était magnifique et exceptionnel du début à la fin et presque trop beau pour être mangé. Mais alors, on aurait vraiment raté quelque chose !

Côté culinaire, je me souviendrai toujours du pro-dessert aux mandarines, qui était l'un des meilleurs que j'ai jamais mangés.

Nous aimerions également mentionner notre serveur et notre sommelière, qui nous ont accompagnés tout au long de la soirée de manière aimable, informative et compétente.

Encore une fois, un grand merci à toute l'équipe pour cette soirée inoubliable, tout particulièrement au nom de mon frère.

Une chose est sûre : lors de notre prochaine visite à Dijon, nous reviendrons sans aucun doute ! Nous nous en réjouissons d'ores et déjà.

C'était très bon, on est pas reparti avec la faim . Sa cale bien.

Un restaurant unique dans la belle ville de dijon
une cuisine formidable et pleine de recherche. Le service est vraiment digne d un palace(Jeremy et Victoria)avec une sommelière qui vous trouve votre vin avec finesse.
Nous avons adoré et reviendrons rapidement.
Merci à toute l’équipe.

Une expérience ! Tout est parfait de l'accueil a la table

Excellent. Le personnel est extra. La cuisibe est délicieuse et les papilles dansent à chaque plat.

Une cuisine extraordinaire, un service exceptionnel et une atmosphère classique de gastronomie. Une visite incontournable à Dijon !

Qu'est ce que l'Origine ?
L'Origine c'est un accueil, une ambiance, un service et une cuisine de très haute qualité.
Des plats raffinés réalisés par un chef audacieux dans une ambiance japonaise et chic.
Des vins qui subliment un repas, présentés par une œnologue expérimentée, accessible et très agréable.
Je recommande ce restaurant pour vivre une expérience inoubliable et un moment hors du temps.

Toujours aussi bien et aussi beau

Que dire... Si ce n'est que l'on a affaire à de la GRANDE cuisine. Raffinement dans l'assiette et dans le verre !

Plats bien présentés, recherchés et bons mais apéritifs et vins beaucoup trop chers
,

Đô ăn hay dịch vụ đều rất ổn . Chỉ tội là không gian nếu đi 1 mình thì hơi buồn. Bếp trưởng thân thiện . Hỏi khách với chăm sóc .

Expérience incroyable dans ce restaurant étoilé (qui mériterait largement une seconde étoile !). Tout était parfait, du service à la qualité et quantité des plats proposés. Nous reviendrons très certainement.

Très bon moment, modernité et tradition.
Cuisine gourmande, portion bien équilibrée
Le chef est talentueux , discret et humble
Service très aimable et respectueux

Oh, un japonais à Dijon. Encensé dans une ville pleine d'étoiles, de restaurants, dans une région avec les meilleurs produits. Il est connu pour la fusion de la cuisine japonaise avec la cuisine française. Une combinaison que j'adore en fait. À la fin du menu à quatre plats, j'étais perplexe. Et je n'étais pas le seul. Le service était attentif et aimable, en particulier le sommelier. Cela ne pouvait pas être à cause de cela. C'est la promesse qui n'a pas été tenue pour nous. Tous les ingrédients et les plats français étaient un peu plus légers et délicatement dressés et assaisonnés. Le Japonais s'exprimait par la décoration, moins par les accents gustatifs. Du moins lorsque la recette d'un plat français n'est pas interprétée de manière absolument stricte. Ce ou ces petits écarts n'ont pas vraiment d'incidence sur les plats
les plats. Il s'agissait de plats français dont le goût et l'aplatissement ont été minimalement corrigés en japonais. Un seul plat a tenu ce que nous avions pris pour une promesse. Il s'agissait d'un maquereau dans une excellente sauce aux notes de fenouil. Ce n'est que lorsque le sommelier nous a fait remarquer que le cuisinier avait été très excité de proposer cet amuse-bouche, car le maquereau est considéré en France comme un poisson de moindre qualité et n'a pas sa place dans un restaurant étoilé.
Nous pensions alors avoir compris le conflit. À notre goût, c'était le meilleur plat de toute la soirée. Tous les autres plats se sont distingués par leur indécision et leur compromis, nous laissant étrangement insatisfaits et ennuyés. Ce que nous n'avons pas compris au début. Après tout, il s'agit d'un restaurant étoilé. La présentation, le produit, l'ambiance et même l'artisanat correspondent en tout cas à cette exigence. Puis le chef lui-même est arrivé à la table, léger, essoufflé, léger, excité et épuisé, il était aimable, mais n'écoutait pas du tout.
Cette indécision dans la finition des plats, nous nous l'expliquons plus tard, pouvait se goûter. Ce cuisinier veut en principe oser quelque chose, mais n'ose pas. La première fois que cela m'est arrivé dans un restaurant étoilé, j'ai perdu tout intérêt pour le goût. La cuisine étoilée est une affaire de communication, c'est ce qui la rend si excitante. Ici, on avait l'impression que des erreurs de traduction avaient été commises dans la communication. Comme si j'avais essayé de décrire quelque chose de très compliqué entre le français et le japonais dans une première version de Google Translator. On comprend, mais en quelque sorte pas tout à fait. Le nom du restaurant évoque l'origine ou l'originalité. Il fait réfléchir. Ce que signifie l'intégration. Est-ce que cela signifie abandonner ses racines et se soumettre inconditionnellement à sa nouvelle patrie ? Ou est-ce que cela signifie trouver une synthèse réussie qui fait de l'ancien et du nouveau un tiers passionnant ? Le maquereau a tout ce qu'il faut pour cela. J'aimerais souhaiter à Tomofumi Uchimura beaucoup plus de courage !

A la hauteur de sa première étoile incontestablement. En route pour la deuxième sans aucun doute . Les saveurs sont là, harmonieuses , osés, à l'image du foie gras et anguille et plus encore . Il faut savourer chaque plat , chaque touche de saveurs qui vient sublimer l ingrédient de base de chaque plat . Un service attentionné. Une très belle soirée. Merci à toute l équipe pour cette expérience inoubliable. Cécile

Une grande précision dans la cuisine. Mélange de saveurs. Seul bemol sur la tendreté de la viande vite récupérée par un chef exigeant et perfectionniste qui nous a offert un autre plat en remplacement. Très bon rapport qualité prix.

Par où commencer ?
Dès le début un détail est agréable, la demande des serveurs concernant une allergie ou une intolérance à un produit.
En regardant la carte nous voyons l’origine de chaque produit qui est avant tout de Côte d’Or, bourguignon, franc-comtois et pour le reste français. On croirait en voyant les menus qu’il y a trop mais les doses de chaque plat, sont millimétrées pour que nous terminions le repas en ayant bien mangé mais pas trop. Les goûts de chaque plats sont juste excellent. En partant le chef vient vers nous savoir si le repas s’est bien passé, du service jusqu’au goût tout est irréprochable. À toute personne cherchant un endroit « chic » où l’on mange bien et local, où nous sommes accueillis et servis par des serveurs compétents et sympathiques, et où le chef se préoccupe de la bienveillance des clients je vous conseille d’y aller.
J’aimerais terminer en remerciant tout le personnel, pour ce dîner où il est difficile de trouver ne cesse qu’un petit reproche à faire.