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Restaurant offering a cuisine between French gastronomy and Asian traditions.
Since 2020, L'Aspérule has had a facelift. Of course, the cuisine of its creator (Michelin-starred chef Keigo Kimura, who can now be found at L'Aspérule in Dijon) is still very much present, and it's still a veritable voyage to the land of flavors that's on offer, between French gastronomy and Asian traditions. At the helm is chef Hidechika Kuritao, who has worked not only at the Dijon establishment, but also at the Michelin-starred La Mirande in Avignon, as well as in French restaurants in Tokyo. There's no doubt about it, we recommend this fine restaurant.
Did you know? This review was written by our professional authors.
Members' reviews on L'ASPERULE
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Cuisine soignée avec beaucoup de saveurs. L’accompagnement du menu se fait avec (ou sans)des vins de qualités.
Nous recommandons les yeux fermés ce restaurant.
Carte des vins interminable démesurée pour l'établissement.
Le Chablis Fourchaume choisi (50 Euros) après conseil du responsable de salle arborant vanitueusement une broche de sommelier, là bouteille arrive tiède, elle n'est pas au frais.
On nous explique qu'il n'ont pas la place tout en arrachant sans chichi le bouchon à travers la cire qui cachette la bouteille comme on fait dans les pires garguotes de bord de plages... On nous verse ce vin tiède à travers les restes de cire plus ou moins propre. ... mais le responsable nous rassure car bientôt la bouteille sera à bonne température grâce au seau à glace et au gros sel mis au fond... ça commence plutôt mal...
Le pseudo sommelier aurait pu nous prévenir, on aurait pris autre chose car on nous souhaitions déguster tranquillement notre premier verre de Chablis en tant qu'apéritif.
Immédiatement le chef japonais apporte dans une espèce de cendrier deux microscopiques gougères (une chacun car nous étions deux à table).
On a pas le temps de souffler, l'entrée arrive aussi et on avale le premier verre de vin tiède.
Assiettes vaniteuses anguleuses et profondes ou l'on arborant découvre quatres tranches de filets de micro poissons superposés. Sans pain il faut renoncer à atteindre les traces d'une sauce peut-être bonne mais située trop loin au fin fond des assiettes. On réclame patiemment au serveur endimanché dans sa jolie veste blanche qui semble absolument submergé dans la salle d'au moins 7 ou 8 tables de deux personnes.
Le reste à l'avenant...
Le plat est un filet de poisson blanc comme au Collège mais assez épais et pompeusement revisité façon Gaston Gerard ... C'est bon.
On a renonce à demander plus de pain ...
Le dessert est inspiré des Irish Coffee mais, peut-être par élégance, la portion a été limité par assiette à une demi boule de 4 cm de diamètre surmonté d'un fragment de gaufrette. C'est néanmoins excellent.
C'est pas cher. Ils se sont probablement gouré dans l'addition ? Ils étaient peut-être surchargés, on était en tout 18 dans la salle comble !..
Bref c'est bon mais c'est nul ! C'est une profondeur déception. Je n'y retournerai jamais.
Aussi beau que bon, avec de belles découvertes et revisite.
Ainsi qu’une super équipe en salle.