LE NOYO

Nous avons été formidablement accueillis. Le restaurant n’ouvrant qu’à 19h mais ayant un spectacle à 20h nous les avons contactés pour savoir si nous pouvions arriver plus tôt. La restauratrice nous a proposé de prendre nos commandes en amont et lorsque nous sommes arrivés les plats étaient prêts.
Une EXCELLENTE découverte. De très jolis plats, délicieux, parfaitement présentés. Un vrai régal !
Nous y retournerons assurément !

Des produits frais de saison bien travaillés c’était délicieux !
Menu entrée plat dessert à 42€ avec amuse bouche et mignardise. Le rapport qualité prix est top.
Le chef est super, il est passé à la fin du repas, c’est très appréciable et la serveuse très délicate et gentille. Je recommande à 100%

Ce midi, une belle découverte à Auxerre : du beau , du bon et servi avec bcp d'attention... à "Le noyo" nous retournerons ! Les trois chaises vous remercient ????????‍♂️????‍♀️????‍♀️

Très belle découverte !
Encore merci pour le choix des vins, qui étaient en parfait accord avec le menu choisi. A bientôt

Repas amical à trois personnes un dimanche soir d’automne.

Mes invités ont choisi ce restaurant qu’ils connaissent pour l’avoir pratiqué plusieurs fois dans de très bonnes conditions.
Cadre très moderne, qui pourrait faire croire à un diner peu intimiste mais il n’en sera rien car aucun bruit parasite n’est venu troubler notre dîner, servi sur une table aérée, offrant suffisamment de place pour y être très à l’aise.

Un service courtois, rapide, discret, et précis dans les explications. Des petits amuse-bouches viennent préparer un repas tout en recherche gustative, olfactive et visuelle du chef confirmé François Liebært qui nous propose une formule complète qui m’a personnellement séduit.
En prolégomènes, un tartare d'espadon coupé au couteau accompagné de son sorbet d’encre de seiche.
S’ensuivit une canette élevée en voisine avec les parties nobles de filet et de cuisse en cuisson lente agrémentées de légumes anciens et de son millefeuille de coings (composé des abats), de très belle facture et de grande finesse. Mon invitée ayant, elle, opté pour une brochette de noix coquille saint jacques rôties, au beurre blanc de vanille fraîche et légumes à la crème de choux fleurs. La vraie gousse de vanille a embaumé le plat aux mille saveurs. Je l’ai croquée en douce pour en extraire ce qu’il lui restait de son île natale.
Le dessert fut une tartelette de poires conférence en couronne mi-cuite rehaussée elle aussi de la signature du chef, qui présente presque tous ses plats avec une cuillère de sorbets dont il essaye de conjuguer harmonieusement les compostantes.

Ce fut partout un succès, mais j’émets la seule réserve de son essai de curry sur la poire, tentative certainement appréciée de la plupart des palais, mais le mien s’est habitué à cette épice pour les plats, les légumes, certaines viandes et a un peu rechigné à en apprécier le mariage. Mais après tout, j’en ai consommé la cuillérée en entier pour l’essai, mais j’aurais toutefois plus vu une approche muscadée ou anisée que currysée à l’indienne. Des mignardises avec un minuscule financier et un bonbon de meringue viendront vous faire patienter de recevoir l’addition qui ne provoquera, elle, pas de choc d’inquiétude, mais sera dans le droit fil de la sérénité apportée par ces moments de bonheur gustatif.
A découvrir si vous passez par Auxerre ou alentour, car ce détour gourmand en plus ne fait pas mal au portefeuille puisque, verre de vin et boisson comprise, la note peu douloureuse ne tourne qu’autour de la cinquantaine d’euros qui les valent bien pour des bouchées de cette qualité et de ses innovations.
Denis Guermonprez.