DONLEO
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Valérie and Léo Peytoureau brought Périgueux this concept without a menu: each one composes his pizza according to his desires from a list of ingredients. Choose your tomato base or fresh cream and add three ingredients (organic smoked salmon, chicken, marinated anchovies, pineapple, etc.) and two extras (parmesan, capers, fresh basil, arugula, etc.). The customer has access to a buffet, always with the same products. The pizzas are sold in portions (pizza teglia), the menu also includes salads and bokits - a Guadeloupian sandwich - made with pizza dough. A la carte also an Italian plate to share for the aperitif, composed of homemade stiratini, coppa, Parma ham, bresaola, salami, parmesan and capers. The original idea worked so well that Donléo also settled in Marsac and Trélissac.
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Édition : suite à la remarque que nous avons fait à la serveuse, qui elle, était très aimable et professionnelle, le chef est venu nous voir, sur un ton très agressif, ce qui nous a vraiment surpris. A ce moment là, aucune excuse, c'est comme ça et c'est pas autrement selon ses propos. Pendant ce monologue, le Mr se permet également de nous tutoyer. Ensuite, on entendait ruminer le chef, de se plaindre de "client exigeant" avec d'autres personnes et parlant de chantage aux avis. Cette réaction nous semblait quand même disproportionnée et pas du tout professionnelle. Et après 1h24 exactement d'attente, nous avons été servi avec des pizzas qui sont toujours excellentes, seul point positif de la soirée.