A new Michelin-starred restaurant serving inventive cuisine with ultra-fresh, selected produce. An address not to be missed!
Chef Eric Vidal is at the helm with his wife Magali, who greets diners with a warm and friendly welcome. The inventive cuisine, cooked just right and prepared with ultra-fresh, carefully selected produce, is simply divine. The wine list is outstanding. Special mention should be made of the truffle-lacquered calf sweetbread, the eggplant and snail cannelloni and the vacherin with local figs. À la carte is an endless adventure, always renewed with genius! L'Essentiel retains 1 Michelin star.
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Members' reviews on L'ESSENTIEL
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
La cuisine nous a enchanté. Merci!
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Le menu est plutôt classique pour la région, sans surprise ni fantaisie. Pas de risque c'est certain.
Leurs formules ne sont pas explicites. Le dessert imposé.
Cela commence bien.
Le foie gras poêlé n'est pas deveiné. On trouve que je fais des manières car ce genre de foie gras ne se "dénerve" pas sinon il se déstructure à la cuisson. A croire que le foie est un organe innervé.
Le saint pierre (épeautre et légumes) assez plutôt terne, sans surprise (un plat que l'on peut faire pour un bon dimanche). Aucune acidité, aucun risque. Un poisson à la plancha, son céréale et ses légumes. C'est certes bien cuit mais sans enjeux..
Le dessert, un croustillant pomme, caramel glace potimarron confirme l'entrée et le plat. Aucun relief (malgré la tentative de pomme un peu acidulée place en bas de la pièce).
C'est un bon restaurant mais qui ne figurera pas sur mon panthéon local ni sur l'ambiance, la cuisine, les conseils de vins ou le prix.
Pour finir, les remarques de la matronne sont non constructives. Être dans l'élite de la gastronomie signifie être dans le renouvellement perpétuel et la quête de la précision infinie. On ne se contente pas d'une cuisine gourmande et simple.
D'ailleurs certains plats et desserts se retrouvent en copies ailleurs (mandarine, main de bouddha, pomme - j'ai mangé ça hier dans un autre restaurant gastronomique de la ville).
Les remarques des clients doivent être entendues comme les restes de veines laissées dans les plats. Pas simplement moquées et ignorées.
A revoir à la prochaine saison sinon je passerai mon chemin.